Panzanella med søde peberfrugter, hvide bønner og kylling

Stemmer: 3

Sådan laver du panzanella med peberfrugter, hvide bønner og kylling

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Den klassiske italienske panzanellasalat er en simpel, men lækker kombination af brød, tomater og en vinaigrette. Denne opskrift mætter panzanellaen mere med dåsehvide bønner, ristede røde peberfrugter, agurker, grillede kyllingestykker og friske krydderurter. Nu kan den ikke kun tjene som forret, men også som hovedret. I stedet for grillet kylling kan du bruge enhver rest af tilberedt kylling, du har i køleskabet, f.eks. stegt eller bagt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 kopper baguette, skåret i 2,5 cm tern, gammel eller ristet (ca. 250 g)
900 g modne tomater, skåret i 2,5 cm store stykker (ca. 4 kopper)
1 kop dåsehvide bønner, skyllede
1 kop strimlet grillet kylling
1 kop tyndt skåret iransk agurk eller drivhusagurk
0,5 kop hakket frisk persille
0,5 kop hakket ristet rød peberfrugt
1/4 kop hakket frisk basilikum
1/4 kop rødvinseddike
1 tsk Dijon-sennep
3/4 kop olivenolie
1 tsk finthakket frisk oregano

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, tomater, agurker, sød peber, hvide bønner, vineddike, basilikum, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom brødterningerne i en stor skål, tilsæt tomater, bønner, kylling, agurker, persille, peberfrugt og basilikum og vend det hele sammen.
I en mellemstor skål blandes eddike og Dijon-sennep. Rør olivenolie og oregano i.