Panzanella med surdejsbrød, æg og grønkål

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 360, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 9 G., kulhydrater 30 G., fiber 3 G., kolesterol 63 mg, natrium 535 mg, sukker 6 G.

Denne italienske panzanella-brødsalat med saftige tomater, babykål, sprød selleri, æg, forårsløg og kapers er dresset med en vinaigrette af rødvinseddike og sennep. Det er bedst at bruge gammelt brød (eller, hvis du ikke er sikker, kan du tørre det i ovnen), så det ikke bliver blødt af dressingen og de lækre grøntsagssafter, men snarere bare suger smagen til sig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 kopper gammelt eller ristet surdejsbrød, skåret i 2,5 cm tern (ca. 350 g)
900 g modne tomater, skåret i 2,5 cm store stykker (ca. 4 kopper)
2 kopper lille grønkål
1 kop tyndt skåret selleristængel
1 kop hakket hårdkogt æg
0,5 kop hakkede grønne løg
1/4 kop kapers
1/4 kop rødvinseddike
1 tsk Dijon-sennep
3/4 kop olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: surdejsbrød, tomater, grønkål, selleri, forårsløg, æg, Dijon-sennep, vineddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom brødterningerne i en stor skål, tilsæt tomater, kål, selleri, æg, forårsløg og kapers og vend det sammen.
I en mellemstor skål blandes eddike og Dijon-sennep. Rør olivenolie i.