Røgede svinekoteletter med æble-BBQ-sauce

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Smagfuldt røget svinekød er et godt alternativ til grillet kød under en grillfest. Selv hvis du ikke har en ryger, kan du bruge en almindelig grill, indstille den til indirekte varme og smide træflis direkte på kullene. Denne opskrift bruger svinekotelet med ben, som tager kortere tid at ryge end et helt stykke kød. Kødet gnides først med en krydderiblanding og brunt sukker og marineres i flere timer. Resultatet er en utrolig smag, svinekødet er saftigt, og til servering kan du lave en speciel barbecuesauce med kærnemælk, som perfekt komplementerer det røgede kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

4 naturlige svinekoteletter med ben (midtersnit)
4 spsk. salt
2 spiseskefulde friskmalet sort peber
2 spiseskefulde mørkbrunt sukker
2 spiseskefulde stødt timian
2 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
Specialudstyræblechips udblødt i vand i 1 time

Barbecuesauce med surmælk

1 kop ufiltreret æblejuice uden sukker
1 spsk. brun farin
0,5 spsk. Neelys barbecuesauceeller købt barbecuesauce
1 spsk. l. koaguleret mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, æblemos (puré), æblejuice, barbecuesauce, surmælk, sort peber, stødt cayennepeber, løgpulver, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes salt, sort peber, brun farin, timian, løgpulver og cayennepeber. Gnid svinekoteletterne med krydderiblandingen. Pak dem ind og stil dem i køleskabet i flere timer.
Indstil din grill/ryger til indirekte varme ved 135°C (275°F). Brug trækul til at opvarme grillen, og tilsæt en håndfuld gennemblødte æbletræsflis til kullene.

Placer svinekoteletterne på grillen. Luk grillen, og hold temperaturen på 135 °C. Tilsæt mere trækul og træflis efter behov. Røg svinekoteletterne i 1 time og 10 minutter, indtil de er faste at røre ved. Læg dem over på serveringsfade, og server med barbecuesauce.
Barbecuesauce med surmælk:

I en mellemstor gryde varmes æblejuice og brun farin op ved middellav varme, og der røres rundt. Lad det simre i 25 minutter. Skru ned for varmen, hæld barbecuesaucen i, og rør godt rundt. Når saucen er varmet igennem, slukkes for varmen. Tilsæt kærnemælken, og der røres rundt. Server med røgede svinekoteletter.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter i baghaven / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Opskrifter med varm rygning / Grillet svinekam / Grillet kød / Amerikansk køkken / Patrick og Gina Neely

Opskriftsamlinger