Røgede kalkunlår
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Før rygning pensles kalkunlår med en blanding af olivenolie og worcestershiresauce og gnides med en duftende krydderiblanding og brunt sukker. For at sikre, at både skind og kød er lækkert, er det vigtigt ikke kun at bearbejde overfladen af lårene, men også under skindet og forsigtigt løsne det med fingrene. Før de marinerede lår lægges i røgeren, skal de bringes til stuetemperatur for at sikre en jævn tilberedning. Vær derefter tålmodig og nyd aromaerne i forventning om lækre kalkunlår med en lækker skorpe og mørt, velsmagende kød. Under rygningsprocessen pensles lårene med jævne mellemrum med en speciel mopsauce. Server med din yndlingsbarbecuesauce.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kalkunben
- 6 kalkunlår
- 3 spiseskefulde Worcestershiresauce
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- Krydderiblanding, opskrift nedenfor
- Mopsauce, opskrift nedenfor
- Enhver barbecuesauce, efter behov
Krydderiblanding
- 1/4 kop chipotle krydderi
- 1-2 spsk. stødt mild chili eller paprika
- 1 spsk. brun farin
- Bland alle ingredienserne i en lille skål.
Moppesauce
- 1 kop hvid eddike
- 1 spsk barbecuesauce
- 1 spsk. vegetabilsk olie
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Et par timer før tilberedning adskilles skindet fra kalkunlårene ved at køre fingrene så langt ind under som muligt uden at rive skindet i stykker.
Bland Worcestershiresauce med vegetabilsk olie. Dyp fingrene i blandingen og gnid den grundigt ind i kalkunlårene. Prøv at gnide den så dybt ind under skindet som muligt. Drys den tørre krydderiblanding over lårene, og gnid den ind under og på skindet. Læg lårene i plastikposer, og opbevar dem i køleskabet. - Forbered grillrøgeren ved at forvarme den til 90-100 °C. Tag kalkunlårene ud af køleskabet, og lad dem hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter.
- Varm moppesaucen op ved svag varme.
- Læg kalkunlårene i røgeren. Røg dem, indtil de er meget møre, og saften er klar, cirka 3-4 timer. Pensl dem med mopsauce hvert 45. minut. Server dem varme. Spis dem med hænderne, og dyp dem i din yndlingssauce. barbecuesauce.
Moppesauce:
Bland ingredienserne til saucen i en lille gryde og varm den op ved svag varme.
Forfatter af opskriften - Cheryl Jamison er en original forfatter, ekspert i sydamerikansk madlavning og instruktør i trækulsmadlavning med base i Chimayo, Santa Fe County, New Mexico.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
