Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hemmeligheden bag Geoffrey Zakarians fantastiske stegte vinger er blåskimmelostsmør. Han kombinerer blødgjort smør med smuldret Roquefort og pensler det over varme, grillede vinger. Blandingen smelter og giver dem sin lækre smag.

Ingredienser:

• 110 g usaltet smør ved stuetemperatur
• 170 g smuldret Roquefort eller anden blåskimmelost ved stuetemperatur
• 0,5 kop barbecuesauce (f.eks. Uncle Ben's)
• 1/2 kop dåse piquillo peberfrugter i saltlage, duppet tørre
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk røget paprika
• 1 kop mel
• 1 kg kyllingevinger, skåret i halve (fjern spidserne)
• Rapsolie (canola) til stegning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingevinger, barbecuesauce, paprika, spidskommen, piquillo peber, Roquefort-ost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor skål blandes smør og 110 g blåskimmelost, indtil det er meget glat. Hæld det over i en serveringsskål og lad det stå ved stuetemperatur.
Trin 2
• I en blender blandes barbecuesauce, peber, 1 tsk spidskommen og 1 tsk paprika, indtil det er glat. Blend og hæld det i en skål, der er stor nok til at rumme alle vingerne.
Trin 3
• I en lav skål blandes mel, resterende spidskommen og paprika, og der krydres med salt og peber. Krydr kyllingevingerne med salt og peber. Hæld 15 cm olie i en dyb, tykbundet gryde og varm den op til 180 °C (350 °F), eller forvarm en frituregryde.
Trin 4
• Vend kyllingevingerne i det krydrede mel, så de er helt dækket af melet, og ryst overskydende mel af. Steg dem i portioner, indtil de er gyldenbrune, sprøde og gennemstegte, ca. 13 minutter. Dup dem tørre på køkkenrulle, og læg dem derefter over i saucen, mens de stadig er varme, og vend dem grundigt.
Trin 5
• Læg vingerne over på et serveringsfad. Fordel lidt af den blåskimmelost-smørret over vingerne, så det smelter; server resten som tilbehør. Drys den resterende blåskimmelost over vingerne, og server straks.

Stemmer: 1