Røgede svinekødsribben med barbecuesauce

Stemmer: 5

Sådan laver du - Røgede svinekødsribben med BBQ-sauce

Tid: 2 timer og 30 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne barbecue er lavet med de nederste ribben, den del der ligger lige over maven. Selvom de er mindre kødfulde end ribben skåret fra mørbraden, er de takket være den lange marinerings- og rygeproces mere fede, saftige og smagfulde. Disse ribben er en god ølforret. Server dem tørre, drysset med krydderier, eller våde, dryppet med frisklavet, smagfuld barbecuesauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

1 lag svinekødsribben (ca. 2 kg)
150 g. BBQ-krydderi, opskrift nedenfor
1 l. BBQ-sauce, se opskrift nedenfor

BBQ-krydderi

150 g paprika
60 g sukker
1 tsk løgpulver
Bland alle ingredienserne i en skål.

Barbecuesauce

450 g ketchup
250 ml vand
90 g brunt sukker
90 g sukker
0,5 spsk. stødt sort peber
0,5 spsk løgpulver
0,5 spsk sennepspulver
30 ml citronsaft
30 ml Worcestershiresauce
150 ml æblecidereddike
30 ml majssirup
60 g. BBQ-krydderi, se opskrift ovenfor

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, løgpulver, paprika, barbecuesauce, brunt sukker, sennepspulver, citronsaft, Worcestershiresauce, æblecidereddike, majssirup, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ribbenstativet på en ren arbejdsflade. Fjern membranerne, der holder ribbenene på plads. Skær overskydende fedt og kød af. Gnid begge sider med barbecuekrydderi. Stil ribbenene i køleskabet i mindst 24 timer.
Forvarm grillen til 150 °C (300 °F) med hickory-træspåner og trækul.

Placer ribbenene over indirekte varme, væk fra flammen. Røg dem i cirka 2 timer og 30 minutter med kødsiden opad. Vend derefter ribbenene om og steg dem i cirka 1 time mere, eller indtil ribbenene er helt brunede.

Barbecuesauce: Bland alle ingredienserne til saucen i en gryde eller støbejernsgryde. Bring det i kog ved høj varme under konstant omrøring for at forhindre det i at brænde på. Skru ned for varmen og lad det simre i mindst 2 timer uden låg.
Tørre ribben

Tag ribbenene af grillen, drys med barbecuekrydderi, skær dem i individuelle ribben og server.

Våde ribben

Tag ribbenene af grillen, dryp med barbecuesauce, skær dem i individuelle ribben og server.

Denne ret serveres med Merlot-vin.