Stegte rejer med hvidløgssauce
Stemmer: 12
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Stegte rejer med hvidløgssauce - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 skalotteløg, skrællede og hakkede
- 7 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 3/4 kop olivenolie
- 900 g store sørejer, skaller og hoveder fjernet, mørke årer fjernet
- 4 kviste frisk timian
- 2,5 tsk havsalt
- 2 kopper tør hvidvin
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 6 spsk (90 g) smør
- 1/2 kop hakket frisk italiensk persille
- 1 spsk. rasp
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: skalotteløg, hvidløg, rejer, timian, hvidvin, citronsaft, brødkrummer
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor blandes skalotteløg, 5 fed hvidløg og 2 spiseskefulde olivenolie. Purér til en jævn masse.
- Varm 6 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt den resterende hvidløg og steg under omrøring i 1 minut. Tilsæt derefter halvdelen af reje, timiankviste, 1/2 tsk salt og steg indtil rejerne er gyldenbrune, 1 til 2 minutter. Læg rejerne over på et fad og gentag med de resterende rejer, tilsæt yderligere 1/2 tsk salt. Læg de resterende rejer og timian over på et fad.
- Tilsæt 4 spiseskefulde olivenolie, hakkede skalotteløg og hvidløg til den samme stegepande og steg under omrøring, indtil pastaen er brunet, 2 til 3 minutter. Kom timianen tilbage i stegepanden og hæld hvidvin og citronsaft i. Tilsæt 1 1/2 tsk salt, 4 spiseskefulde (60 g) smør og 1 kop vand. Bring saucen i kog og lad den simre, indtil væsken er reduceret til det halve, 4 til 5 minutter.
- Når saucen er reduceret, røres det resterende smør og rejerne i. Fortsæt med at stege under omrøring, indtil rejerne er gennemstegte, 2-3 minutter. Rør persille og rasp i.
Opskriftsforfatter - Lidia Bastianich (Lidia Bastianich) kok, tv-vært, kulinarisk forfatter, restauratør
Kategorier:
Lignende opskrifter
