Rejespyd med koriander- og myntechutney

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne enkle og fejlfri opskrift er endnu en måde at opdage grillet fisk og skaldyr på en ny måde. Den utrolige kontrast af farver, smage og teksturer får denne ret virkelig til at skille sig ud. Selv hvis du ikke vil stikke rejerne på spyd, så lad halerne blive på, så du har noget at holde fast i, mens du spiser. Koriander- og myntechutneyen komplementerer rettens overordnede smagsprofil perfekt og tilføjer et strejf af farve.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rejer

450 g stor reje (21/24), afskallede, skrællede, med halerne på, dup tør
2 spiseskefulde chilipulver
2 spsk garam masala
2 spsk. rapsolie
Saft fra 2 citroner
Specialudstyrtræspyd, 15 cm lange, udblødt i koldt vand i mindst 1 time

Koriander- og myntechutney

1 kop korianderblade
1/2 kop mynteblade
4 forårsløg, hakket
1 fugleøjechili, finthakket
Skal af 1 lime
1-2 spiseskefulde honning
1-2 spsk. rapsolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, chilikrydderi, garam masala, citronsaft, forårsløg, mynte, koriander, chutneysauce, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rejer: pisk i en mellemstor skål chilipulver, rapsolie, citronsaft, garam masala og krydr med salt og peber. Tilsæt rejerne og rør rundt. Lad dem marinere i 15 minutter.
Klargør en kulgrill til direkte tilberedning ved høj varme.

ChutneyI en foodprocessor kombineres koriander, mynte, forårsløg, chili, 1 spiseskefuld af hver af honning og rapsolie, limeskal, salt og peber. Blend, indtil det er glat. Smag til. Tilsæt eventuelt honning eller mere olie for at lave en sauce, der dækker rejerne.
Prik 3 rejer med 2 spyd, så de kan vendes på siden. Krydr med salt og peber. Grill dem, indtil de er gyldenbrune, let brunede på begge sider og lige akkurat gennemstegte (ca. 1,5 minutter på hver side).
Læg rejerne over på et fad og server med chutneyen.