Svinekødsshashlik med romescosauce
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Svinekødsshashlik med romescosauce - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Shashlik
- 1 spsk spidskommenfrø, ristede og finmalet
- 1 spsk røget paprika
- En knivspids peberflager
- 1 fed hvidløg, finthakket
- Revet skal og saft af 1 citron
- Groft salt
- 1 spsk olivenolie, plus mere hvis nødvendigt
- 900 g svinekam, skåret i tern på 2,5 cm.
Romesco-sauce
- 2 spsk olivenolie, plus mere hvis nødvendigt
- 2 små fed hvidløg, knust
- 1/4 tsk peberflager
- 1 stor oksehjertetomat, grofthakket
- 150 g syltede piquillo-peberfrugter, grofthakkede
- Groft salt
- 1 skive gammelt, sort brød, ca. 1,5 cm tykt.
- 1/4 kop blancherede mandler
- En lille knivspids safran
- 1 spsk. sherryeddike
- 1 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spidskommen, paprika, røde peberflager, hvidløg, citronsaft, citronskal, tomater, piquillo peber, sort brød, mandel, safran, sherryeddike, persille, svinekam, svinekød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered shashliken: I en stor skål blandes spidskommen, paprika, peberflager, hvidløg, citronskal og -saft og 1 tsk salt. Rør olivenolie i til en løs pasta. Tilsæt svinekødet og vend det grundigt rundt. Mariner ved stuetemperatur i 2 timer eller natten over på et køligt sted.
- Tilbered romescosauce: Varm olivenolie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og peberflager; steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter tomat og chili. Krydr med salt og fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er møre, 4-5 minutter. Tag panden af varmen og afkøl.
- Forvarm grillen til medium. Rist brødet på begge sider. Afkøl det, og skær det derefter i tern.
- Mal mandlerne og brødet i en foodprocessor. Tilsæt de ristede grøntsager, safran, eddike og persille. Purér indtil det er glat. Tilsæt salt efter smag. Hvis saucen er for tyk, tilsæt et par spiseskefulde olivenolie eller vand.
- Sæt svinekødet på spyd, 4-5 stykker på hvert spyd, med lidt afstand mellem dem (så kødet tilberedes jævnt).
- Rengør grillristen med en stålbørste, og tør derefter af med et olieret papirhåndklæde. Grill kebabene, vend dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune, cirka 5 til 8 minutter. Læg kebabene over på et serveringsfad og lad dem hvile i 5 til 10 minutter. Server med romescosauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
