Stegt snapper med appelsin- og grønkålssalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 410, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 35 G., kulhydrater 28 G., fiber 6 G., kolesterol 50 mg, natrium 385 mg, sukker 9 G.
Kalorier 410, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 35 G., kulhydrater 28 G., fiber 6 G., kolesterol 50 mg, natrium 385 mg, sukker 9 G.
Snapperfileter gnides med salt, sort peber og fennikelfrø og steges på pande i olivenolie, indtil de er sprøde. Serveres med en solid salat af kogt quinoa med appelsiner, frisk grønkål og solsikkefrø i en syrlig vinaigrette. Denne sunde ret er rig på protein og fibre. Den er hurtig at tilberede og perfekt til en hverdagsmiddag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kopper quinoa, skyllet
- 4 røde snapperfileter med skind (ca. 150 g hver)
- 1 tsk fennikelfrø, grofthakkede
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 appelsiner + saft af en halv appelsin
- 2 spiseskefulde hvidvinseddike
- 1 lille skalotteløg, tyndt skåret, adskilte ringe
- 150 g lille grønkål (ca. 8 kopper)
- 1/3 kop skrællede ristede frø
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, rød snapper, fennikelfrø, Appelsiner, vineddike, skalotteløg, grønkål, solsikkefrø
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland 1,5 kopper vand, quinoa og 1/4 tsk salt i en lille gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er mørt, ca. 12 minutter. Hæld vandet grundigt fra gennem en finmasket si, og lad quinoaen køle af til stuetemperatur.
- Dup i mellemtiden fiskefileterne tørre med køkkenrulle. Drys med fennikelfrø, salt og sort peber. Hæld 1 spiseskefuld olivenolie i en stor nonstick-stegepande. Placer fisken med skindsiden nedad, sæt panden over medium varme, og steg den uden at vende den, indtil den er næsten gennemstegt og gyldenbrun, 15-20 minutter. Vend og steg i 30 sekunder på den anden side.
- I mellemtiden bruger du en lille kniv til at skære toppen og bunden af appelsinen. Skræl og fjern kernerne, og skær derefter appelsinen i runde skiver på tværs, hvor du fjerner alle kerner.
- I en stor skål blandes appelsinjuice, eddike, skalotteløg, 1/4 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Lad det trække i mindst 10 minutter. Rør de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i. Tilsæt quinoa, appelsinskiver, grønkål og kerner; krydr med salt og peber efter smag og vend forsigtigt. Fordel på tallerkener og server med fisken.
Kategorier:
Lignende opskrifter
