Stegt vagtel med misopasta

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Hele vagtler ser elegante og festlige ud på en tallerken; denne ret vil altid være et midtpunkt på bordet. For at give fuglen en usædvanlig, eksotisk smag, tilbered den på asiatisk vis ved at marinere vagtlerne i en blanding af miso, sake, sukker, vegetabilsk olie og forårsløg. Små vagtelkroppe behøver kun en time for at tiltrække de lækre smagsoplevelser fra denne marinade. Grill dem i et par minutter i ovnen og nyd det saftige, møre kød dækket af en sprød skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop hvid misopasta
1/3 kop sake
3 spiseskefulde sukker
4 forårsløg, kun den hvide og lysegrønne del, hakket
1 spsk. vegetabilsk olie
12 halvskårne vagtler (ca. 1 kg)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: miso (sojabønnepasta), sake, sukker, forårsløg, vagtel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland misopasta, sake, sukker og forårsløg i en lille gryde. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet, ca. 5 minutter. Lad det køle af, hæld derefter blandingen i en stor skål og rør vegetabilsk olie i.
Dup vagtlerne tørre med køkkenrulle. Læg dem i en skål med misoblandingen og vend dem rundt, så de er dækket; dæk til og stil dem i køleskabet i 1 time.

Forvarm ovnen til grill. Beklæd et ildfast fad med folie. Læg vagtlerne i et enkelt lag. Grill, drej fadet efter behov, indtil vagtlerne er gyldenbrune og gennemstegte, cirka 8 minutter på hver side.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Fugl / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Lignende opskrifter