De bedste BBQ-opskrifter

Glæd familie og venner til en picnic med disse bedste grillopskrifter: ribben, brisket, røget laks og meget mere.

Sådan laver du mad - De bedste grillopskrifter

Alt, hvad du nogensinde har ønsket at grille, findes i denne samling. Du kan begynde at lave mad med vores opskrifter i denne weekend. Kødet vil være mørt, sprødt i kanterne og tilsat de fineste krydderier – en opskrift, der vil efterlade dig med gode minder fra din tid udendørs. Du vil ikke fortryde indsatsen.

Svinekødsribben i sød colasauce

"Disse ribben vil blæse dig bagover," siger Neelys. "Røgen og den indirekte varme gør kødet utroligt mørt, og colaen tilføjer en uventet sødme. Vores hemmelighed er at skumme fedtet af ribbenene inden tilberedning og derefter glasere dem mod slutningen. Det er den perfekte tilberedningsmetode!"

Svinekødsribben i sød colasauce

BBQ-sauce med cola

Nøglen til hjemmelavede barbecuesaucer er balancen mellem søde, syrlige og krydrede smagsoplevelser. Start med denne basissauce, brug Coca-Cola som base, og tilsæt derefter tomatpuré for farve, tomatpuré for tekstur og eddike for fylde.

BBQ-sauce med cola

BBQ-sauce

Familien Neely bruger ketchup som en sød tomatbase til deres barbecuesauce i Memphis-stil. Brug saucen en time før tilberedningens afslutning til at pensle ribben, bryst og skulder.

BBQ-sauce

Texas røget brisket toast

For at skabe en mør og saftig brisket efterlader Bobby lag af fedt på kødet, overtrækker det med krydderier og simrer det derefter i flere timer over indirekte varme ved lav temperatur.

Texas røget brisket toast

Pulled smoked pork sandwiches

Familien Neely bruger pekannøddespåner til at give deres svinekød en distinkt røget smag. De serverer deres sandwich med hjemmelavet barbecuesauce og sød coleslaw.

Pulled smoked pork sandwiches

Langsomkogte svinekødsandwiches

Klassisk pulled pork er lækker med ethvert brød og BBQ-sauce efter eget valg.

Langsomkogte svinekødsandwiches

Pulled pork

Klassisk pulled pork røges ved lav temperatur i cirka 5 timer over flis af egetræ eller pekannødder og pensles af og til med æblejuice.

Pulled pork

Pulled pork på boller med coleslaw

Tyler gnider sin svinemørbrad ind i en sød og salt krydderiblanding, steger den, indtil den falder fra hinanden, og serverer den derefter med en syrlig barbecuesauce baseret på æblecidereddike.

Pulled pork på boller med coleslaw

North Carolina Røget Svinekødssandwiches

En klassisk opskrift på svinekød uden fejl og en syrlig, eddikeagtig BBQ-sauce til sandwich i North Carolina-stil.

North Carolina Røget Svinekødssandwiches

Texas Grillet Bryst

Texas kan prale af et væld af grillsteder med madlavningsstile og regionale variationer, der spænder over et bredt spektrum. Traditionel Texas-bryst er dog uovertruffen. Opskriften kræver, at kødet overtrækkes med sennep og krydrede krydderier og derefter ryges i over ni timer. Men slutresultatet er en smagfuld oksebryst, der er ventetiden værd.

Texas Grillet Bryst

Svineskulder i øl med barbecuesauce

Pulled pork tilberedes først i ovnen ved høj temperatur, indtil ydersiden er gyldenbrun. Når skorpen har dannet sig, skrues varmen ned, og kødet lades simre i saucen.

Svineskulder i øl med barbecuesauce

Grillede svinekødsribben med en krydret glasur

Pensl ribbenene med hjemmelavet chilipulverglasur hvert 10. minut i løbet af de sidste 40 minutter af grillningen.

Grillede svinekødsribben med en krydret glasur

Texas-style BBQ braiseret oksebryst

Bryst er et godt valg til grillmad, fordi det nemt kan tilberedes over indirekte varme i lang tid. Tilføj en røget smag med chipotle-peberfrugter og pekannøddespåner for en ægte Texas-inspireret ret.

Texas-style BBQ braiseret oksebryst

Røget oksebryst med ølbarbecuesauce

Bobbys klassiske brisket skal ryges i 4-5 timer, indtil den er meget mør. Pensl den med mørk ølsauce hvert 30. minut.

Røget oksebryst med ølbarbecuesauce

Røget krydret svinekød med peberrod og ahornsirupglasur

Bobby gnider kødet ind i krydderier, hvilket skaber et mørt indre og en sprød skorpe, mens det ryger. Han tilsætter derefter en ahornsirup-peberrodsglasur for at skabe en unik barbecuesauce.

Røget krydret svinekød med peberrod og ahornsirupglasur

Røget oksebryst

Gnid brystet (2,5-3,4 kg) ind i krydderier og røg det i 5-7 timer over pekannødder eller egetræsflis for at få en autentisk grillsmag.

Røget oksebryst

Røgede spareribs i tør marinade

Tyler laver en tør marinade til ribbenene, tilbereder derefter kødet ved lav temperatur og pensler det med jævne mellemrum med eddikeblandingen. Når det næsten er færdigt, sprøjter Tyler det med eddike igen og tilsætter lidt tør krydderiblanding for en velsmagende skorpe – der er ingen grund til en sauce her.

Røgede spareribs i tør marinade

Røget laks

Rygning er ikke kun for ribben. Følg Altons opskrift for at lave lækker røget laks, ørred eller makrel derhjemme.

Røget laks

Våde BBQ-svinekødsribben

Til denne klassiske opskrift trimmer Neely-familien deres ribben i St. Louis-stil. De gnider derefter kødet ind i en krydderiblanding og steger det indirekte ved svag varme og topper det med hjemmelavet barbecuesauce.

Våde BBQ-svinekødsribben

Røget svinekød og oksekødsribben i Memphis-stil

Disse okse- og svinekødsribs i Memphis-stil er signaturretten for kongen og dronningen af barbecue. Hvis du kan lide dine ribben tørre, kan du servere dem med lidt barbecuekrydderi, eller for en "våd" servering kan du lave en portion af Neely-familiens hjemmelavede barbecuesauce.

Røget svinekød og oksekødsribben i Memphis-stil

Tørmarinerede Memphis-Style svinekødsribben

Det kunne ikke være nemmere at tilberede ribben med denne opskrift. Bland dine yndlingskrydderier, og bag derefter svineribbenene i ovnen. Vend det færdige kød med Memphis-krydderier, ingen sauce nødvendig.

Tørmarinerede Memphis-Style svinekødsribben

Sød te-glaserede svinekødsribben med kartoffel- og citronsalat

Ribbenene bages i ovnen og glaseres derefter med en te- og citrusglasur. Som en klassisk tilbehørsret kan du lave en hurtig citronkartoffelsalat, mens ribbenene steger.

Sød te-glaserede svinekødsribben med kartoffel- og citronsalat

Ovnbagte svinekødsribben med kaffe-barbecuesauce

Michael dækker ribbenene rigeligt med tør rub, bager dem i ovnen, indtil de er møre, og afslutter grillningen med en unik hjemmelavet espressosauce.

Ovnbagte svinekødsribben med kaffe-barbecuesauce

BBQ-svineribs på grillen

Prøv forskellige kombinationer: vælg en krydderiblanding, og lav derefter en barbecuesauce i Kansas City-stil eller en chilibaseret kaffesauce.

BBQ-svineribs på grillen

Sydstatsinspireret oksebryst BBQ

Langsom rygning i 5 timer over mesquite- eller pekannøddespåner giver brystet en rig, røget smag, der gør den lange ventetid umagen værd.

Sydstatsinspireret oksebryst BBQ

Grillmad i North Carolina-stil

Røg svinekødet i et par timer for at give det en behagelig smag, og steg det derefter færdigt i ovnen ved lav temperatur, indtil kødet falder fra hinanden. Afslut retten med en pikant barbecuesauce lavet med æblecidereddike.

Grillmad i North Carolina-stil

Kansas BBQ svinekødsribben

Kansas-style barbecue handler om en sød, tomatbaseret sauce, og Neely-familiens hjemmelavede version er en af de bedste.

Kansas BBQ svinekødsribben

Krydrede svinekødsribben med hoisinsauceglasur

Tilføj et asiatisk twist til din ret med et par dristige smagsoplevelser: sojasauce, sesamolie, kinesisk femkrydderipulver og hoisinsovs.

Krydrede svinekødsribben med hoisinsauceglasur

Svinekødsribben i folie i ovnen

Altons ribben er overtrukket med krydderier, derefter bagt i folie i ovnen og glaseret med en hjemmelavet sauce.

Svinekødsribben i folie i ovnen

Asiatisk svinekødsribben

Mariner ribbenene i dag og lav den brune sukkerglasur, så er alt, hvad der er tilbage at gøre, at grille dem i morgen.

Asiatisk svinekødsribben

Svinekødsribben med bourbon-barbecuesauce

Disse ribben kan tilberedes dagen før servering og grilles inden brug.

Svinekødsribben med bourbon-barbecuesauce

Tør marinade til ribben

Denne tørre marinade i Memphis-stil giver kød en så fyldig smag og en sprød skorpe, at du ikke engang behøver barbecuesauce.

Tør marinade til ribben

BBQ-svineribs i sød og krydret sauce

Giv dine ribben en fyldig smag ved at pakke de gennemblødte træflis ind i to lag kraftig folie og placere dem over kullene. Træflis af fad, kirsebærtræ eller pekannødder er alle fine, men mesquite er ikke egnet.

BBQ-svineribs i sød og krydret sauce

BBQ-svineribs i ølmarinade

De Cajun-krydrede ribben braiseres kort, inden de ryges. Den hjemmelavede sauce er lavet med løg, gulerødder og peberfrugter – den essentielle treenighed i Louisianas køkken.

BBQ-svineribs i ølmarinade

Grillet svinebryst med ingefærsauce

Kødfuld svinefilet passer perfekt til en pikant ingefærsauce.

Grillet svinebryst med ingefærsauce

Røget svineskulder med Lexington-sauce

Efter 8-10 timers rygning serveres denne møre pulled pork-skulder med en simpel eddikebaseret dipsauce.

Røget svineskulder med Lexington-sauce

Røget svinekam i ølmarinade

Lav en krydderimarinade, der vil gøre denne rosmarinrøgede mørbrad til en fast bestanddel af dit opskriftsrepertoire.

Røget svinekam i ølmarinade

Ribben med ferskenbarbecuesauce

Ifølge Neelys er disse ribben perfekte til at imponere gæsterne ved en sommergrillfest. "De har en sød og røget smag med et strejf af varme. Sødmen kommer fra ferskenpuréen, og den røgede aroma kommer fra pekannøddespånerne. Vores hemmelige ingrediens er røget paprika, som tilføjer et ekstra lag af smag og aroma."