BBQ-svineribs i sød og krydret sauce

Stemmer: 3

Tid:
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Svinekødsribben tilberedt på en røget grill er gyldenbrune, sprøde og saftige og har en lækker skorpe. En glasur af sød og krydret sauce tilføjer en pikant smag og et strejf af raffinement til denne ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tør marinade til gnidning

2 strimler svinekødsribben (2,7-3,1 kg)
1/4 kop paprika
1/4 kop brunt sukker
2 spiseskefulde groft salt
1 spsk. cayennepeber
1 spsk hvidløgssalt
1 spsk. stødt sort peber
2 spsk. rapsolie
Derudover4 kopper kirsebær- eller valnøddetræflis, udblødt i vand i mindst 1 time

Sød og krydret BBQ-sauce

1/2 kop vegetabilsk olie
1 sød løg, meget finthakket
2,5 spsk. ketchup
2 spsk. æblecidereddike
1/2 kop Worcestershiresauce
1/4 kop Dijon-sennep
2 spsk. stødt sort peber eller efter smag
2 spsk. brunt sukker
1 tsk cayennepeber, eller efter smag
Saft af to citroner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, barbecuesauce, brunt sukker, æblecidereddike, Worcestershiresauce, Dijon-sennep, stødt cayennepeber, paprika, hvidløgssalt, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fjern om nødvendigt den tynde hinde fra bagsiden af hver ribbenskive; kasser den. Bland paprika, brun farin, salt, cayennepeber, hvidløgssalt og sort peber i en lille skål. Pensl kødet med olie, og gnid det derefter rigeligt med krydderiblandingen. Lad det hvile ved stuetemperatur i 45 minutter.
I mellemtiden forvarm en indirekte grill til 120 °C (250 °F), og tilsæt træflis for at give smag, hvis du bruger det. (Jeg bruger bourbon-tøndeplanker. Kirsebær- og valnøddetræ fungerer også, men undgå mesquite.) Pak de fugtige træflis ind i et dobbelt lag kraftig aluminiumsfolie. Placer de folieindpakkede flis på kullene.

Læg ribbenene med kødsiden opad. Luk låget og steg under lejlighedsvis vending i 2 timer og 30 minutter, indtil kødet er røget og falder let af benet.
Pensl ribbenene med den søde, varme barbecuesauce, og steg dem videre i yderligere 30 minutter, indtil saucen karamelliserer, og kødet er gennemstegt. Server med den søde, varme barbecuesauce.

Sød og krydret BBQ-sauce

Varm olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det i 5-7 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt ketchup, eddike, worcestershire sauce, sennep, sort peber, brunt sukker, cayennepeber og citronsaft. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 10-30 minutter, indtil smagen er blød og dæmpet. Smag til og tilsæt salt og peber efter behov.

Opbevar barbecuesauce i køleskabet i en lufttæt beholder i flere måneder..

Forfatter af opskriften - Kok Virginia Willis (USA) er underviser i cajun- og kreolsk køkken, forfatter til bøger om udendørsaktiviteter og vinder i kategorien Sundhed i 2016.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter i baghaven / Sommerretter / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Opskrifter med varm rygning / Grillet kød / Saucer / Barbecue-glasurer og -saucer / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger