Tid: 30 min plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 20-30

Hvad kunne være mere lækkert end varmrøget fisk? Hjemmerøget fisk, selvfølgelig. Laks er et glimrende valg. Røgningsprocessen er ikke kompliceret, selvom den er relativt tidskrævende. Men du ved, at det er det værd, når den lækre aroma spreder sig i dit hjem.

Ingredienser:

• 2 store laksefileter eller to udbenede fiskehalvdele. Ørred, makrel og blåfisk er også gode til rygning.
• 1 spsk. salt
• 0,5 kopper sukker
• 0,5 kop brunt rørsukker
• 1 spsk knuste sorte peberkorn

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, brunt sukker, sort peber, røget laks

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en skål blandes salt, sukker, brun farin og peber. Beklæd et stykke aluminiumsfolie, der er lidt længere end selve fisken, og dæk med et stykke husholdningsfilm af samme længde. Drys 1/3 af krydderiblandingen oven på folien. Læg et stykke fisk med skindsiden nedad ovenpå og drys med yderligere 1/3 af krydderiblandingen.
Trin 2
• Læg det andet stykke med skindsiden opad oven på det første, drys med resten af ​​krydderierne, og pak det ind i husholdningsfilm. Pak derefter fisken ind i folie, og tryk det godt fast. Læg den indpakkede laks på et bræt eller en bakke, og tryk den ned med et andet bræt, og læg derefter en vægt ovenpå – en tung bog eller mursten.
Trin 3
• Sæt hele strukturen i køleskabet i 12 timer. Vend derefter fisken om og sæt den i køleskabet i yderligere 12 timer. Væske vil gradvist frigives undervejs, så sørg for at den har en opsamlingsbakke.
Trin 4
• Pak laksen ud og skyl lage under koldt vand. Dup fisken tør med et stykke køkkenrulle og læg den et køligt og tørt sted (ikke køleskabet) i cirka 1-3 timer, indtil overfladen er tør og mat. Du kan bruge en ventilator til at fremskynde tørreprocessen.
  
  Røg fisken over ulmende træflis eller savsmuld. Røgerens temperatur skal være 70°C (168°F). Laksen er færdig, når et termometer viser 65°C (145°F) på sit tykkeste punkt.
Trin 5
• Server straks eller afkøl til stuetemperatur. Opbevar røget laks tæt indpakket i køleskabet i op til 3 dage.
  
  Denne ret passer godt til Sauvignon Blanc-vin.

Stemmer: 6