Svinekødsribben i folie i ovnen

Stemmer: 24

Tid: 3 timer plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Svinekødsribben bagt i folie er en lækker ret. Når kødet tilberedes i folie, tilsættes det sin egen saft og smagen af hvidvinsbouillonen. Resultatet er utroligt bløde, møre, saftige og velsmagende. Og at bage dem i en glasur gør dem endnu smukkere og mere appetitlige.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tør marinade til gnidning

2 skiver svinekødsribben
8 spsk. brunt sukker
3 spiseskefulde groft salt
1 spsk. chilipulver
1/2 tsk stødt sort peber
1/2 tsk cayennepeber
1/2 tsk chilikrydderi med tilsætning af jalapeño peber
1/2 tsk krydderier til fisk og skaldyr
1/2 tsk tørret timian
1/2 tsk løgpulver

Slukningsvæske

1 kop hvidvin
2 spiseskefulde hvidvinseddike
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
1 spsk. honning
2 hakkede fed hvidløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, chilikrydderi, løgpulver, stødt cayennepeber, fiskekrydderi, timian, hvidvin, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes alle tørre ingredienser godt. Placer hver ribbenskive på tyk aluminiumsfolie med den skinnende side nedad. Drys rigeligt med krydderierne på hver side af ribbenene. Gnid krydderierne ind i kødet. Pak ribbenene ind og mariner dem i køleskabet i mindst 1 time.
Bland alle ingredienserne til braiseringsvæsken i en mikrobølgeovnssikker skål. Opvarm i mikrobølgeovnen i 1 minut ved maksimal temperatur.

Forvarm ovnen til 120 grader.

Placer ribbenene på en bageplade. Pak den ene side af hver indpakkede ribbenstrimmel ud, og hæld halvdelen af braiseringsvæsken i hver. Vip bagepladen for at fordele braiseringsvæsken jævnt. Bag ribbenene i ovnen i 2 timer og 30 minutter.
Hæld den resterende braiseringsvæske i en mellemstor gryde. Bring det i kog og reducer til det halve, indtil det er sirupsagtigt. Pensl ribbenene med glasuren. Læg dem på en bageplade med rist og bag, indtil glasuren karamelliserer.
Skær hver strimmel i to ribbenstykker. Hæld den resterende varme glasur i en skål og dyp ribbenene i den.

Denne ret passer godt til mørk stout-øl.

Opskrift Oksekødsribben i landlig stil.