Røget svineskulder med Lexington-sauce
Stemmer: 1
Tid: Klokken 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Lexington-madlavning stammer fra det vestlige North Carolina, hvor grilltraditioner er stærke og har været videregivet gennem generationer. I denne region bruges svineskulder primært til rygning. Det færdige kød rives derefter i hånden langs træets retning og pensles med Lexington-sauce, som i modsætning til andre barbecuesaucer er tyndere og indeholder mere eddike end tomatpuré. Takket være det naturlige konserveringsmiddel eddikesyre kan saucen opbevares i køleskabet i flere måneder.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 svinebov på 2,5-3,5 kg.
- 1,5 kopper æblecidereddike
- 10 spsk. ketchup
- 0,5 tsk cayennepeber
- 1 tsk sort peber
- 1 spsk. sukker
- 0,5 kopper vand
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, æblecidereddike, stødt cayennepeber, ketchup, barbecuesauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm rygeren med hickory- og egetræsflis. Når man ryger skulderen, skal træet brænde ned til kul, ikke aske.
- Salt kødet let, læg det på grillen, dæk røgeren til og røg det i 8 til 10 timer.
- Bland de resterende ingredienser i en gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under hyppig omrøring. Hvis du foretrækker en mere krydret sauce, tilsæt mere sort peber. Efter ca. 20 minutter tages gryden af varmen og sættes til side.
- Når svinekødet er færdigt, tages det ud af røgeren og lades hvile i 5-10 minutter. Skær eller riv det derefter i stykker i hånden. Server svinekødet dryppet med Lexington-sauce.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
