Texas Grillet Bryst
Stemmer: 14
Tid: 6 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Paula Deen er overtrukket med en sød og krydret blanding af brunt sukker og cayennepeber, og denne lækre bryst ryger langsomt over åben ild, indtil den er mør og saftig med en røget smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bryst (2,2 - 2,7 kg), trimmet, men efterlad et 0,5 cm fedtlag.
- 3 spsk. chilipulver
- 1,5 tsk. brunt sukker
- 1,5 tsk løgpulver
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk cayennepeber
- 6 spsk. hjemmelavet krydderi, se opskrift nedenfor
- 6 kopper hickory-træflis (læg i blød i vand i 30 minutter)
Hjemmelavet krydderi:
- 1 spsk. salt
- 1/4 kop sort peber
- 1/4 kop hvidløgspulver
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, chilikrydderi, løgpulver, hvidløgspulver, stødt cayennepeber, oregano, brunt sukker
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hjemmelavet krydderi: Bland ingredienserne og opbevar i en lufttæt beholder i op til 6 måneder.
Udbytte: 1,5 kopper - Gnid kødet ind i den tørre blanding: Skyl kødet grundigt under koldt vand og dup det tørt med køkkenrulle. Bland de hjemmelavede krydderier, chilipulver, brun farin, løgpulver, oregano og cayennepeber i en lille skål. Gnid blandingen ind i brystet på alle sider.
- Tilbered kødet på grillen: I henhold til grillens instruktioner skal du opsætte en indirekte grill. Placer de gennemblødte træflis i en træflisskuffe, eller lav en beholder af et stykke blik. Placer skuffen direkte på kullene. Placer brystet med fedtsiden nedad i en stor engangspande af aluminium, centrer den i risten, og luk grilllåget.
Grill kødet langsomt, indtil det er mørt, cirka 6 timer, eller indtil et sliktermometer indsat i midten viser 88 °C. Tilsæt mere trækul og træflis efter behov for at opretholde en ensartet temperatur.
Læg brystet over på et skærebræt og lad det hvile i ca. 10 minutter. Skær kødet på tværs af fibrene og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
