Ribben med ferskenbarbecuesauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ribben med fersken BBQ-sauce

Tid: 4 timer plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Ifølge Neelys er disse ribben perfekte til at imponere gæsterne ved en sommergrillfest. "De har en sød og røget smag med et strejf af varme. Sødmen kommer fra ferskenpuréen, og den røgede aroma kommer fra pekannøddespånerne. Vores hemmelige ingrediens er røget paprika, som tilføjer et ekstra lag af smag og aroma."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ribben

2 stykker (1,4 kg) svinebryst med ribben
2 kopper ferskenbarbecuesauce, se opskrift nedenfor
Specialudstyr: gennemblødte pekannøddeflis, kulbriketter

Fersken BBQ-sauce

1 spsk (15 g) smør
2 fed hvidløg, hakket
1 lille skalotteløg, hakket
1 spsk krydderurt, se ingredienser nedenfor
2 spsk. ketchup
2 spsk. ferskennektar
2 spiseskefulde æblecidereddike
1 spsk Dijon-sennep
1 spsk. Worcestershiresauce
1/2 citron, pres saften ud

Krydderiblanding til gnidning

2 spiseskefulde groft salt
2 spsk røget paprika
1 spsk ancho chilipulver
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk. brun farin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, ferskner, barbecuesauce, Dijon-sennep, Worcestershiresauce, æblecidereddike, citronsaft, skalotteløg, ancho peber, hvidløgspulver, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KrydderiblandingI en skål blandes salt, paprika, chilipulver, hvidløgspulver og brun farin grundigt.

Opbevar blandingen i en lufttæt beholder i op til 6 måneder..

RibbenSkyl ribbenene med vand og dup dem tørre. Læg dem på et rent skærebræt, og fjern den tynde film, der dækker bunden af ribbenene. Skær overskydende fedt af. Sæt 2 spiseskefulde af krydderiblandingen til side (1 til kødet og 1 til saucen). Drys den resterende krydderiblanding rigeligt på begge sider af ribbenene, og pak dem ind i husholdningsfilm. Stil dem på køl i mindst 8 timer, så krydderierne kan trække ind i kødet.
Fyld grillen med træflis og briketter af trækul, og forvarm den til 120 °C (250 °F). Placer ribbenene med kødsiden nedad på den indirekte varmedel af grillen, og steg dem tildækket i 3 timer. Vend ribbenene, og steg dem i ca. 1 time, indtil de bøjer sig let. Tag dem derefter af grillen.

Drys ribbenene med 1 spiseskefuld af den resterende krydderiblanding og skær dem i portioner. Skær hver portion i individuelle ribben og pensl dem med barbecuesauce. Anret dem på et serveringsfad og server.

Fersken BBQ-sauce

I en stor gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt hvidløg og skalotteløg, og sauter i ca. 3 minutter, indtil de er bløde. Krydr med salt, peber og krydderurten. Rør med en træske, indtil det dufter. Rør det i. ketchup, ferskennektar, æblecidereddike, sennep, worcestershiresauce og citronsaft. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 30 minutter under omrøring, indtil det er tyknet. Juster krydderierne efter behov, og nyd.