Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Ølbraiseret svinekød er en solid og virkelig mandig ret. Svinekød tilberedt på denne måde bliver utrolig blødt, saftigt og mørt. Den unikke barbecuesauce med sin pikant søde smag komplementerer det utroligt aromatiske og krydrede kød perfekt.

Ingredienser:

Marinade

• En svineskulder på 2,2 kg.
• 2 spsk. salt
• Cirka 40 knuste sorte peberkorn
• 2 spsk. chilikrydderi
• 1 spsk hvidløgspulver
• 2 tsk stødt koriander
• 2 tsk. stødte sennepsfrø
• 350 ml mørk øl
• 4 hakkede fed hvidløg

Barbecuesauce

• 1/2 kop ketchup
• 2 spiseskefulde fuldkorns Dijon-sennep
• 3 spiseskefulde Worcestershiresauce
• 1/3 kop brunt sukker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, chilikrydderi, sort peber, hvidløgspulver, koriander, sennepsfrø, mørk øl, barbecuesauce, brunt sukker, Worcestershiresauce, Dijon-sennep, ketchup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland alle ingredienserne til den tørre rub i en skål og bland godt. Gnid kødet ind i blandingen.
  
  Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 1 time eller natten over.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 260 °C.
  
  Pak svinekødet ud og læg det i et ildfast fad med 5 cm høje sider. Bag i 45 minutter, indtil skorpen er mørkebrun og jævnt forkullet pletter. Tag det ud af ovnen.
Trin 3
• Skru ned for temperaturen til 160 °C.
  
  Hæld øl i panden og drys hakket hvidløg rundt om svinekødet. Dæk tæt med et lag kraftig aluminiumsfolie eller to lag almindelig aluminiumsfolie. Lav cirka 10 snit over hele folien. Bag i 2 timer og 30 minutter, indtil kødet er mørt nok til nemt at kunne løsnes fra midterbenet.
Trin 4
• Læg kødet på en tallerken og hæld saften fra panden over i gryden.
  
  Tilsæt ketchup, sennep, worcestershiresauce og brun farin. Bring det i kog og lad det simre i 20 minutter, indtil væsken er reduceret til det halve.
Trin 5
• Mens saucen simrer, rives svinekødet med to gafler. Hæld saucen over svinekødet og lad det absorbere.

Stemmer: 5