Kansas BBQ svinekødsribben

Stemmer: 4

Sådan laver du Kansas-style BBQ-svineribs

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kansas City i USA betragtes som grillens hovedstad. Den er ikke kun kendt for sit store antal grillrestauranter og for at være vært for nogle af de største grillfestivaler og konkurrencer, men også for sin unikke teknik med at grille kød over trækul. Grillning i Kansas-stil er kendetegnet ved lange, timelange rygninger af kødet på grillen. Desuden bliver kødet under grillningen konstant penslet med en særlig sød og krydret sauce, også opkaldt efter Kansas City.

Tilbered Kansas BBQ-svineribs, og nyd smagen og aromaen af ægte amerikansk barbecue.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ribben

2 svinekødsribben, 1,3 kg pr. stk.
Kansas City BBQ-sauce

Gnidningsblanding

2 kopper brunt sukker
0,5 kop sennepspulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk. røget paprika
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk løgpulver
1 spsk. salt
2 tsk. stødt sort peber

Kansas City BBQ-sauce

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 lille løg, finthakket
3 spsk vand
1 kop (350 g) tomatpuré
0,5 kop brunt sukker
2/3 kop æblecidereddike
1/4 kop melasse
0,5 tsk cayennepeber
1/4 tsk røget paprika
1 teskefuld salt
1 tsk stødt sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, tomatpuré, æblecidereddike, barbecuesauce, sennepspulver, stødt cayennepeber, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tør marinadeFjern membranen fra ribbenene. I en lille skål blandes brun farin, tørret sennep, cayennepeber, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber. Gnid blandingen ind i ribbenene og mariner dem i mindst 1 time eller natten over.
Placer ribbenene med kødsiden nedad på en forvarmet grill over moderat varme kul ved cirka 110 °C (230 °F). Indirekte varme vil langsomt ryge kødet og gradvist gøre det mørt. Steg i 1 time. Vend derefter ribbenene hver halve time og pensl dem. Kansas City barbecuesauceSteg indtil de er bløde, cirka 3 til 4 timer.

Opskrift Ribben med barbecuesauce.

Guinness-øl passer godt til denne ret.

Hvis du tilbereder svinekødsribben i ovnenPlacer en bagerist på en bageplade. Pensl ribbenene med Kansas City-sauce og dæk med aluminiumsfolie. Placer ribbenene i en forvarmet ovn ved 175 °C og bag i 2,5 til 3 timer, og pensl med saucen hvert 30. minut. En halv time før tilberedningens afslutning fjernes folien og bages, indtil de er møre.
Kansas City BBQ-sauce

Varm olien op i en lille gryde ved middelhøj varme, og tilsæt løget. Steg det, indtil det er gennemsigtigt.

I en stor skål blandes de resterende ingredienser. Hæld blandingen i en gryde og lad det simre i 30-45 minutter. Brug saucen til at pensle svinekødsribbenene.