Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 10 enchiladas

Kyllingeenchiladas med gule ris og sorte bønner - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Enchilada:

• 1 stegt kylling (ca. 1,3 kg), udbenet, hakket
• 10 store stykker tortillas
• 1/2 mellemstort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1,5 tsk stødt spidskommen
• 1/4 kop mel
• 2 kopper kyllingebouillon
• Hakkede korianderblade
• 250 g revet ost
• 2 kopper cremefraiche
• Skivede tomater og korianderblade til pynt
• Guacamole, som ønsket

Ristet Physalis-salsa:

• 450 g physalis
• 1 løg, skrællet og hakket
• 4 fed hvidløg
• 2 jalapeños
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 teskefuld salt
• 1/2 kop hakket koriander
• Saft af 1/2 lime

Sorte bønner med chili:

• 450 g tørrede sorte bønner, udblødt natten over
• 3 spsk. olivenolie
• 1/2 mellemstort løg, hakket
• 1 jalapeñopeber, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 laurbærblad

Gule ris:

• 2 kopper langkornet ris
• 4 spsk vand
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk gurkemeje
• 1 teskefuld salt
• 1 laurbærblad

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tortilla, kylling, langkornet ris, sorte bønner, jalapeno peber, tomater, malede kirsebær, løg, hvidløg, spidskommen, laurbærblad, gurkemeje, guacamolesauce, cremefraiche, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Ristet Physalis-salsaLæg tomater, løg, hvidløg og jalapeño på en bageplade, og steg dem i en forvarmet ovn ved 200 °C i 12-15 minutter. Kom de ristede grøntsager og eventuel saft, der har samlet sig i bunden af ​​bagepladen, i en foodprocessor. Tilsæt spidskommen, salt, koriander og limesaft, og blend, indtil det er glat.
  
  

  Enchilada

  
  I mellemtiden varmes olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt og karamelliseret, cirka 5 til 7 minutter. Tilsæt hvidløg og spidskommen, og steg det derefter i yderligere et minut. Drys mel i og rør for at forhindre det i at brænde på, og pisk derefter gradvist kyllingebouillonen i for at lave en hvid sauce. Fortsæt med at røre ved svag varme, indtil melet er kogt igennem, og væsken tykner. Sluk for varmen, rør halvdelen af ​​tomat-chili-salsaen og lidt friskhakket koriander i. Tilsæt den revne kylling. Krydr med salt og peber.
Trin 2
• Skru ned for ovntemperaturen en smule, og begynd at samle fadet. Tag et stort ildfast fad og smør bunden med den resterende salsa. Tag nu hvedetortillaerne og varm dem hurtigt op over komfuret eller varm dem kortvarigt i mikrobølgeovnen. Brug en lav skål til at vende hver tortilla let med salsa. Læg kyllingen på tortillaen og drys derefter med revet ost. Pak tortillaen ind i fyldet og rul den til en cigarform. Brug en spatel til at lægge tortillaerne i ildfast fadet. Når alle tortillaerne er på plads, hældes salsaen over fadet og drysses med revet ost. Bag i 30 minutter, indtil tortillaerne bobler og er revnede. Pynt med koriander og tomat.
  
  Serveres varm med krydrede sorte bønner og gule ris, den resterende salsa, cremefraiche og guacamole. Se flere opskrifter. Mexicanske enchiladas.
  
  Sorte bønner med chiliLæg bønnerne i blød i en stor skål natten over. Vandet skal dække bønnerne med 5 cm. Hæld vandet fra og sæt til side.
  
  Varm olivenolien op i den samme pande. Tilsæt løg, jalapeño, hvidløg og laurbærblad, og lad det simre, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, ca. 5 minutter. Tilsæt bønnerne, og tilsæt vand til et niveau på ca. 5 cm over bønnerne og grøntsagerne. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1 til 1 1/2 time, eller indtil bønnerne er møre. Fjern og kasser laurbærbladet. Smag bønnerne til, og tilsæt salt og peber efter smag.
  
  Gule risKom alle ingredienser i en tykbundet gryde, rør godt rundt, og bring det i kog ved middel varme. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil risen har absorberet vandet, cirka 15-20 minutter. Tag gryden af ​​varmen, og lad det stå i 5 minutter. Fjern hvidløg og laurbærblad med en gaffel, og server.

Stemmer: 3