Kylling- og chipotle-enchiladas

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 620, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 28 G., kulhydrater 38 G., fiber 6 G., kolesterol 95 mg, natrium 1176 mg, sukker 5 G.

Disse mexicanske rør fyldt med kylling og ost bages i ovnen under et lag tomat- og chipotlesauce, hvilket giver dem en krydret, røget smag. Brug grillet kylling og to typer ost (Monterey Jack og Cheddar) til fyldet for en fyldig og alsidig smag. Server enchiladasene varme med frisk avocado og forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

9 majstortillas
1 dåse (425 g) mosede, ovnstegte tomater på dåse
1 kop letsaltet kyllingebouillon
2 spiseskefulde frisk koriander, tætpakket
En halv lille chipotlepeber i adobosauce + 1 tsk adobosauce fra et glas
0,5 tsk stødt spidskommen
2 spsk vegetabilsk olie + mere efter behov
2 kopper strimlet grillet kylling (uden skind; ca. 200 g)
0,5 kop cremefraiche
1 kop revet Monterey Jack-ost (ca. 100 g)
1 kop revet cheddar (ca. 100 g)
Hakket avocado og skivede forårsløg til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, grillet kylling, stegte tomater, Monterey Jack-ost, cheddarost, cremefraiche, chipotlepeberfrugter i adobosauce, spidskommen, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grilltilstand.
Riv en tortilla i stykker og kom den i en blender. Tilsæt tomater, kyllingebouillon, koriander, chipotle og adobo samt spidskommen; blend indtil en glat masse.

Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt saucen fra blenderen og kog under omrøring, indtil den er let tyknet, 6-8 minutter. Tag panden af varmen og smag til med 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag.
Smør i mellemtiden et ildfast fad på 23 x 33 cm med vegetabilsk olie. Bland kylling, cremefraiche, 1,2 dl af hver ost og en knivspids salt og sort peber i en mellemstor skål. Varm de resterende 8 tortillas i mikrobølgeovnen i henhold til anvisningerne på pakken. Kom ca. 0,6 dl af kyllingeblandingen i midten af hver tortilla og rul dem sammen for at forsegle fyldet indeni. Arranger tortillaerne i det forberedte ildfaste fad og pensl med den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie.
Grill enchiladasene til de er gyldenbrune, 3-5 minutter. Dryp med tomatsauce og drys med den resterende ost. Steg, indtil saucen begynder at boble, og osten er smeltet, 1-2 minutter. Top med skiver af avocado og forårsløg.

Kategorier: