Wok-kalkun med enchiladasauce og couscous

Stemmer: 4

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 438, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 31 G., kulhydrater 51 G., fiber 10 G., kolesterol - mg, natrium 546 mg, sukker - G.

Denne solide ret, en familiefavorit, tager lidt over en halv time at tilberede – perfekt til en lækker hverdagsmiddag! Hakket kalkun steges på panden og kombineres med grøntsager – squash, broccoli og sorte bønner på dåse – i en krydret mexicansk enchilada-salsa. Den velsmagende smag af saucen komplementerer squashens sødme perfekt. Server couscousen sammen med kalkunen og grøntsagerne for et sundt måltid fyldt med de livlige smagsoplevelser fra det latinamerikanske køkken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kopper fuldkornscouscous
450 g hakket kalkun, magert
1 tsk olivenolie
2 kopper butternutsquash (flaskegræskar), uden kerner, skrællet og skåret i tern
1 kop broccolibuketter
1 dåse (425 g) usaltede sorte bønner eller kidneybønner
1 dåse (280 g) enchiladasauce
0,5 spsk. salsasauce
Til serveringhakket frisk koriander, hakket avocado, revet ost, limesaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, couscous-morgenmadsprodukter, butternutsquash, broccolikål, sorte bønner, tomatsauce, salsasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 0,5 kopper vand i en lille gryde og bring det i kog ved høj varme. Tilsæt couscousen og rør godt. Sluk for varmen, læg låg på og lad det trække i 5 minutter. Løsn couscousen med en gaffel og sæt den til side.
I mellemtiden steges den hakkede kalkun i en stor stegepande eller wok ved middel varme, og det deles med en træske, indtil den er gennemstegt, ca. 5 minutter. Krydr med salt og sort peber. Kom den i en skål og sæt til side. Hæld overskydende fedt fra og tør stegepanden af.

Varm olivenolien op i den samme stegepande ved høj varme, tilsæt squashen og steg den under omrøring, indtil den er brunet og blød, 8-10 minutter. Tilsæt broccolien og steg i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt kalkun, bønner, enchiladasauce og salsa og rør rundt for at fordele alle ingredienserne jævnt.
Server med couscous og eventuelt topping.

Kategorier: