Spanske kylling- og chorizo-enchiladas
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 962, samlet fedt 63 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 49 G., kulhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 151 mg, natrium 2121 mg, sukker 11 G.
Kalorier 962, samlet fedt 63 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 49 G., kulhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 151 mg, natrium 2121 mg, sukker 11 G.
Enchiladas er en populær mexicansk ret, der består af tortilla-rør fyldt med kød, bagt under et lag af velsmagende tomatsauce og ost. Denne opskrift erstatter nogle af de traditionelle enchilada-ingredienser med ingredienser, der er typiske for det spanske køkken, herunder den berømte chorizo-pølse og Manchego-ost. Enchiladas kan laves på forhånd, opbevares i køleskabet og bages lige før servering for at få et rygende varmt resultat.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Olivenolie til at dryppe med + 2 spsk.
- 340 g spansk chorizo, i tern
- 4 knuste fed hvidløg
- 2 friske chilipeber, såsom jalapeños eller Fresnos, uden kerner og finthakket
- 1 laurbærblad
- 1 stort spansk løg, hakket
- 1,5 kopper kyllingebouillon
- 1,5 tsk paprika
- 1 dåse (900 g) dåsetomater, der er stegt over åben flamme
- 1 dåse (220 g) tomatsauce eller 1 kop passata eller tomatpuré
- En knivspids stødt kanel
- 1/2 kop hakkede store spanske oliven med pimentopeber
- 2 kopper kogt kylling, hakket
- 2 kopper revet Manchego-ost
- 1 kop revet Pepper Jack-ost
- 0,5 kop finthakkede friske persilleblade
- 8 hvedetortillaer (20 cm), stegt på en tør stegepande eller på en gasblus
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, chorizo-pølse, tortilla, tomatsauce, oliven, stegte tomater, Fresno-peber, Manchego-ost, peber jack ost, laurbærblad, paprika, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg chorizoen og lad den dryppe af med en hulsket ske på køkkenrulle. Lad den køle af. Hæld fedtet fra stegepanden, men gem noget i bunden.
- Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie til stegepanden. Tilsæt hvidløg, chili, laurbærblad, løg, salt og peber, og steg, indtil det er blødt, 6-7 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, paprika, tomater, tomatsauce og kanel. Lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 15 minutter.
- Hæld cirka en tredjedel til halvdelen af saucen i et stort ildfast fad.
- Bland den afkølede chorizo med kyllingen, halvdelen af Manchego- og Pepper Jack-tortillas, persille og oliven. Pak fyldet ind i ristede tortillas og læg dem i et ildfast fad, dryp med den resterende sauce og drys med ost. Hvis du laver enchiladasene i forvejen, så sæt dem i køleskabet på dette tidspunkt.
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) inden servering. Bag enchiladasene, indtil de er varmet igennem, gyldenbrune og bobler, i 35-45 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
