Caribisk ris med sorte bønner

Stemmer: 4

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Caribisk sort bønneris - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til ris:

1,5 kopper langkornet ris
2 spsk. olivenolie
1 lille løg, hakket
1/2 grøn peberfrugt, uden kerner og hakket
1 tsk malede annattofrø
2,5 kopper vand
2 teskefulde salt
1 laurbærblad

Til bønnerne:

250 g sorte bønner
12 spsk vand
1 laurbærblad
2 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
1 grøn peberfrugt, kerner og stilk fjernet, hakket
10 fed hvidløg, knust
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk tørret oregano
1 tsk stødt koriander
1 spiseskefuld rødvinseddike, plus ekstra til servering
1 spsk. salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, sorte bønner, sød peber, løg, hvidløg, laurbærblad, spidskommen, oregano, koriander, vineddike, Annatto

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Stegte ris på annatto olieVarm olie op i en mellemstor gryde med et tætsluttende låg ved middel varme. Tilsæt løg, peberfrugt og annatto, og steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil grøntsagerne er let møre. Tilsæt risene, og steg under omrøring, indtil de er brunede, ca. 2 minutter mere. Tilsæt vand, salt og laurbærblad, og bring det i kog. Pak et køkkenrulle tæt om grydens låg. Dæk risene til, skru ned for varmen, og lad dem simre i 20 minutter.
Tag risen af varmen og lad den stå til side uden låg i 10 minutter. Fjern derefter låget og løsn risen med en gaffel. Server med sorte bønner.

Sorte bønnerKom bønnerne i en stor gryde, tilsæt vand og laurbærblad, og bring det i kog. Lad det stå i 1 time uden at fjerne låget.

Bring bønnerne i kog igen, skru ned for varmen og lad dem simre uden låg i 1 time og 30 minutter.

Varm olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og peberfrugt, og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, spidskommen, oregano og koriander, og steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut mere. Tilsæt løgblandingen til bønnerne, og lad det simre, indtil bønnerne er meget bløde, og væsken er tyknet, ca. 1 time og 30 minutter mere.

Hvis retten virker for tyk, kan den fortyndes ved at tilsætte lidt vand. Rør vineddike i og smag til med salt, cayennepeber og sort peber. Server.

Opskrift Jamaicansk ris og bønner.