Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift kombinerer populære mexicanske retter: burritos og enchiladas. I stedet for traditionelle fyldte rør kan du bage et par burritos med oksekød og sorte bønner i en sauce. Server med ristet broccoli og tomater.

Ingredienser:

• 450 g broccolibuketter
• 1 kop druetomater
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 1,5 tsk chilipulver
• 220 g magert hakket oksekød
• 1 glas (280 g) enchiladasauce (ca. 1 1/4 kop)
• 1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, usaltede, skyllede
• 2 spsk hakket frisk koriander
• 3/4 kop revet mexicansk osteblanding (90 g)
• 4 store hvedetortillaer

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

broccolikål, druetomater, hakket oksekød, sorte bønner, ost, chilikrydderi, tortilla, tomatsauce, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220 °C. Vend broccoli og tomater på en bageplade med kant og drys med vegetabilsk olie, 1/2 tsk chilipulver, 1/4 tsk salt og friskkværnet sort peber. Bag under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, cirka 25 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden smøres en nonstick-pande med stegespray og varmes op ved middelhøj varme. Tilsæt hakket oksekød og den resterende 1 tsk chilipulver; krydr med salt og peber efter smag. Steg, mens du deler det hakkede oksekød, indtil det er brunet, ca. 4 minutter.
Trin 3
• Rør 1/2 kop enchiladasauce, bønner og 2 kopper vand i. Lad det simre, indtil bønnerne er møre, 3-5 minutter. Tag det af varmen og rør koriander i.
Trin 4
• Spray et lille ildfast fad med bagespray. Fordel 60 ml af oste- og oksekødsblandingen blandt tortillaerne, fold siderne indad og rul dem sammen. Læg dem over i ildfast fadet med sømmen nedad.
Trin 5
• Dryp med den resterende 1,2 dl enchiladasauce og dæk med folie. Bag indtil fyldet er varmet igennem, 12 minutter. Fjern folien, drys med den resterende 1,2 dl ost, og bag indtil osten er smeltet, yderligere 2-3 minutter. Server med grøntsager.

Stemmer: 1