Quesadilla med kylling, sorte bønner og salsa

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kylling-, sorte bønner- og salsaquesadilla

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne lækre quesadilla kan laves med rester af tilberedt kylling og en hvedetortilla bagt i ovnen. Det solide fyld indeholder også dåsebønner, grillede forårsløg og chipotle - en krydret, røget jalapeño-peber. Server med din yndlingsdip, såsom salsa, guacamole eller cremefraiche.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quesadilla

4 hvedetortillaer diameter 25 cm.
450 g pinto- eller sorte bønner, drænede
2 kopper strimlet, kogt kylling, ca. 250 g
1 spsk (15 g) smør
1/2 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt koriander
1-2 syltede jalapeños, grofthakkede
1/2 tsk salt
1/4 kop kyllingebouillon lavt saltindhold
Cremefraiche og koriander til servering

Chilisauce

1-2 spsk. olivenolie
8 forårsløg med afskårne rødder
2 teskefulde knuste chipotle-peberfrugter (røget rød jalapeño) i adobosauce
1/4 kop salsasauce, og også til servering
110 g revet ost (ca. 1 spsk.)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, kylling, pintobønner, sorte bønner, spidskommen, koriander, jalapeno peber, chipotlepeberfrugter i adobosauce, salsasauce, cremefraiche, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Beklæd en bageplade med folie.
Lav bønnepastaSmelt smørret i en stegepande ved middelhøj varme, tilsæt spidskommen og koriander, og steg i ca. 1 minut, indtil det dufter. sorte bønner, jalapeño og vand og bring det i kog.

Mos bønnerne med en kartoffelmoser eller en stor gaffel, indtil de danner en jævn pasta. Krydr med salt og hæld det i en skål.

Varm en grillpande op. Pensl eller dryp de forårsløg med vegetabilsk olie, og grill dem derefter, indtil de er bløde og let sortnede, 5-7 minutter. Køl af og hak groft. Bland kylling, chipotlepeberfrugter og forårsløg i en lille skål.
Steg tortillaerne direkte over en gasblus ved middel varme, vend dem af og til, indtil de bobler på begge sider. Hvis du bruger en elektrisk blus, steg dem i en usmurt støbejernspande.

Placer tortillaerne på den forberedte bageplade. Fordel bønnerne på den ene side af tortillaen, top med kylling, salsa og ost. Fold dem til en halvmåneform, og dæk fyldet med den anden halvdel af tortillaen. Placer et andet ark folie oven på quesadillaerne.
Bag i cirka 12 minutter, indtil osten er smeltet og fyldet er varmt. Server med ekstra saucer, skåret i stykker.