Szechuan-oksekød wokret

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 480, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 30 G., kulhydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 74 mg, natrium 1810 mg, sukker 4 G.

Denne ret tilberedes ret hurtigt, hvor alle ingredienserne steges i en pande ved høj varme under hyppig omrøring. Rettens base er okseflanksteak, som kan prale af en fyldig smag. For at sikre, at den tilberedes hurtigt, skæres den i meget tynde skiver på tværs af fibrene. Kødet steges med hvidløg, ingefær, chili og sort bønnesauce, hvilket giver det en karakteristisk asiatisk smag, aroma og en lækker glans. Server med ris og stegte agurker og selleri.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kg flanksteak, skåret i halve på langs og tyndt skåret på tværs af fibrene
2 spiseskefulde letsaltet sojasauce
2 tsk majsstivelse
1 agurk, skrællet og uden kerner, halveret på langs og skåret i 2 cm store stykker.
2 stilke selleri, hakket + et par blade til servering
3 spsk. sort bønnesauce
4 syltede chilipeberfrugter, skåret i skiver + 2 spiseskefulde marinade
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 fed hvidløg, knust
1 spsk. hakket frisk ingefær
1 tsk blandede peberkorn
4 kopper kogte jasminris

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, chilipeber, agurker, selleri, sorte bønner, ingefærrod, sort peber, sojasauce, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål vendes bøfstykkerne med 1 spiseskefuld sojasauce og 1 tsk majsstivelse. I en separat skål blandes agurk og selleri.
I en lille skål kombineres den sorte bønnesauce med den resterende 1 spiseskefuld sojasauce, 1 tsk majsstivelse, kirsebærpeberlage og 1/4 kop vand.

Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor nonstick-stegepande ved høj varme. Tilsæt agurk-selleriblandingen og steg den uforstyrret i 1 minut. Rør rundt og fortsæt med at stege under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er sprøde og møre, 1-2 minutter. Hæld det over i en skål.
Varm den resterende spiseskefuld olie op i den samme stegepande. Tilsæt bøffen, og fordel den i et enkelt lag. Steg, indtil den er brunet i bunden, ca. 1 minut. Steg under omrøring, og fortsæt med at stege under omrøring, indtil den næsten er gennemstegt, yderligere 1 minut. Tilsæt hvidløg, ingefær og peber, og steg under omrøring, indtil kødet er gennemstegt, yderligere 1-2 minutter.
Tilsæt blandingen af sorte bønner og cherrypeberfrugter, og bring det i kog. Kog, indtil kødet er blankt, cirka 1 minut. Rør agurker og selleri i.
Server wokret med kogte ris. Pynt med selleriblade.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kød / / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Lignende opskrifter