Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne vegetariske lasagne er især lækker om sommeren, når de friskeste og mest modne grøntsager er i sæson. Lag af nudler veksler med lag af frisk ricotta, en blanding af zucchini, svampe og spinat, frisk basilikum og en hjemmelavet sauce af ristede cherrytomater med aromatiske krydderurter. Lasagnen er saftig og smagfuld, og svampene tilføjer en kødfuld tekstur.

Ingredienser:

Lasagne

• 2 spiseskefulde usaltet smør
• 220 g zucchini (ca. 1 mellemstor), skåret i 1 cm tykke cirkler.
• 220 g gul zucchini (ca. 1 mellemstor), skåret i 1 cm tykke cirkler.
• 1 kop hakkede brune svampe
• 1 kop spinat
• Madlavningsspray til at sprøjte panden
• 9 lasagnenudler (17x8 cm), tilberedt efter anvisningen på pakken
• 140 g sødmælksricotta
• Cherrytomatsauce, opskrift nedenfor
• 1 kop friske basilikumblade
• 1 spsk. revet mozzarella

Cherrytomatsauce

• 900 g cherrytomater
• 1 spsk finthakket frisk oregano
• 1 spsk finthakket frisk timian
• 1 spsk finthakket frisk persille
• 1 spsk. l. olivenolie
• 10 ufrøede hvidløgsfed
• 1 hvidt løg, grofthakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gul zucchini, champignon svampe, spinat, ricottaost, mozzarellaost, basilikum, oregano, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175°C.
Trin 2
• Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt zucchini og squash, og steg dem, indtil de er let bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt svampene, og steg dem i ca. 3 minutter. Tilsæt spinaten, og sluk for varmen. Rør rundt, indtil spinaten falder sammen. Krydr med salt og peber.
Trin 3
• Spray et ildfast fad på 23 x 33 x 5 cm med bagespray. Læg 3 lasagneplader i bunden af ​​fadet, så det første lag dannes (nudlerne kan overlappe hinanden). Top med en tredjedel af grøntsagsblandingen, en tredjedel af ricottaen og en tredjedel af tomatsaucen, og fordel hvert lag jævnt. Drys med 1/2 kop basilikum. Gentag lagene med nudler, grøntsagsblanding, ricotta og tomatsauce; top med den resterende 1/2 kop basilikum. Gentag lagene en tredje gang og afslut med mozzarella.
Trin 4
• Dæk med folie og bag i 35 minutter. Fjern folien, tænd ovnen for grill, og grill lasagnen, indtil den er gyldenbrun, cirka 5 minutter.
Trin 5
• Cherrytomatsauce:
  
  Forvarm ovnen til 175 °C. Bland tomater, oregano, timian, persille, olivenolie, hvidløg og løg på en stor bageplade. Krydr med salt og peber og vend det jævnt. Bag indtil tomaterne er bløde og løgene karamelliserede, cirka 20 minutter. Pil hvidløget forsigtigt, og pas på ikke at brænde fingrene. Kom alle ingredienser i en blender og blend, indtil det er glat. Smag til og juster krydderierne efter behov.

Stemmer: 1