Grøntsagslasagne

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 688, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 28 G., kulhydrater 84 G., fiber 11 G., kolesterol 84 mg, natrium 1800 mg, sukker 13 G.

Denne grøntsagslasagne er fyldt med sommerens sprudlende overflod. Zucchini, aubergine, tomater og masser af mozzarella gør den sommerlig, let, men mættende og nærende. I stedet for lasagnenudler bruger denne opskrift wontonnudler. Husk dette tip, hvis du ikke kan finde wontonnudler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Lasagne

2 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
2-3 fed hvidløg, knust
1 dåse (110 g) tomatpuré
2 spsk vand
1 pakke wontondej, ca. 60 stk.
2 store gule zucchini, skrællet og skåret meget tyndt på langs
2 store zucchini, skrællet og skåret meget tyndt på langs
1 stor aubergine, skrællet og skåret på langs i meget tynde skiver med en mandolinjern
2 store friske tomater, skåret i meget tynde skiver
2 kopper ricotta
0,5 spsk. revet mozzarella
6-8 kviste frisk basilikum

Rød pebercoulis

1,5 spsk majsstivelse
3/4 kop kyllingebouillon
3 spiseskefulde smør
1 ristet rød peberfrugt, uden kerner og skrællet
1 lille fed hvidløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gul zucchini, zucchini, auberginer, wonton-dej, basilikum, ricottaost, sød peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lasagne:

Varm olivenolie op i en lille stegepande og sauter løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige. Pas på ikke at hvidløget bliver brunt. Tilsæt tomatpuré og 2 kopper vand, krydr med salt og peber efter smag. Læg låg på og kog ved svag varme i ca. 15 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd bunden af et lasagnefad med en fjerdedel (ca. 15) af wonton-dejstykkerne, og læg derefter lag af gul squash, zucchini, aubergine, friske tomater, ca. 1/2 kop tomatsauce og 1/2 kop ricotta. Gentag lagene for at lave i alt 4 lag, og afslut med mozzarellaost ovenpå. Bag dækket med folie i ca. 30 minutter, og derefter uden låg i ca. 10 minutter. Tag ud af ovnen og lad hvile i 10 minutter. Mens lasagnen er i ovnen, tilberedes den røde pebercoulis.

Kuli:

Bland majsstivelse og kyllingebouillon. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, og tilsæt derefter kyllingebouillonblandingen, røde peberflager og hvidløg. Lad det simre ved svag varme i 30 minutter. Hæld den varme blanding i en blender og blend, indtil den er glat.
Fordel lidt rød pebercoulis på et serveringsfad og top med en firkant af lasagne. Pynt med friske basilikumkviste.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Hovedretter / Gryderetter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger