Grøntsagslasagne med græskar og escarole

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Grøntsagslasagne med græskar og escarole - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 hoved escarole, grofthakket
1 hoved hvidløg, fed adskilt, men ikke skrællet
6 spsk (90 g) smør
10-12 salvieblade, hakkede
450 g græskar, skrællet og skåret i stykker
1,5 kopper kyllingebouillon
3 spiseskefulde hvedemel
3 kopper mælk
Revet muskatnød
850 gram. græskarpuré
3 æg
2 kopper ricotta
2 spsk. revet parmesanost
1 æske lasagneplader
350 g revet italiensk fontina- eller goudaost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, græskarpuré, pastalasagne, ricottaost, Parmesanost, Fontina-ost, Gouda-ost, æg, mælk, muskatnød, hvidløg, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Bring en lille smule vand i kog i en stor gryde og tilsæt salt. Kog escarolen i 5 minutter, og hæld den derefter fra.

I en gryde dækkes hvidløgsfeddene med vand og lad det simre i 20 minutter. Hæld vandet fra og lad det køle af. Pil hvidløget og mos det med en gaffel.
Smelt 3 spiseskefulde (45 g) smør i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt salvie og rør rundt. Tilsæt græskarret, rør rundt og krydr med salt og peber. Hæld kyllingebouillonen i og lad det simre under omrøring i 15 minutter. Al væsken skal være absorberet, og græskarret skal være let ristet og mørt. Tag det af varmen.
I en anden gryde smeltes de resterende 3 spiseskefulde (45 g) smør ved middel varme. Tilsæt melet og sauter i 1 minut. Tilsæt mælk og hvidløgspuré, og krydr med salt, peber og lidt muskatnød. Kog, indtil saucen tykner let.
I en lille skål blandes græskarpuréen og 2 æg; krydr med salt. I en anden skål piskes ricottaen, halvdelen af Parmigiano-Reggiano og det resterende æg sammen.
Forvarm ovnen til 180 °C. Læg lasagnepladerne i blød i vand i 5 minutter.
Hæld cirka halvdelen af hvidløgssaucen i bunden af et ildfast fad på 23 x 28 cm. Læg et lag lasagnenudler på, derefter halvdelen af græskarblandingen. Lav endnu et lag lasagnenudler, og fordel ricottaen over blandingen, efterfulgt af græskar og escarole. Top med halvdelen af osten, endnu et lag lasagnenudler, resten af græskar og endnu et lag lasagnenudler. Afslut med resten af hvidløgssaucen, og drys med resten af parmesanost og fontina.
Bag grøntsagslasagnen med græskar dækket med folie i cirka 45 minutter. Skru ovntemperaturen op til 200 °C, og fortsæt med at bage uden låg i yderligere 15 minutter. Lad den hvile i 15 minutter, skær den derefter ud og server.

Opskrift Græskarlasagne.

Du kan pakke lasagnen ind i folie og fryse den ned til senere brug. Genopvarm den i ovnen til frokost, dækket med folie, f.eks. 45 min. - 1 time. åbne og bage igen 10-15 minutter.