Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

De tætte indre blade af salaten fungerer som spiselige skåle til denne vidunderlige asiatisk-inspirerede forret. Top hvert blad med en lille mængde rejer i en sød og krydret, klistret sauce, en skive agurk, nogle syltede grøntsager og, for noget mere mættende, en skefuld dampet ris. Rul bladet sammen og nyd!

Ingredienser:

Rejer

• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 6 fed hvidløg
• 0,5 tsk chilipulver eller røde peberflager
• 450 g store rejer, pillede og rensede for årer
• 1/4 kop lysebrunt sukker
• 1 tsk lime- eller citronsaft/hvidvinseddike
• 2 spiseskefulde fiskesauce
• 1 spsk. let sojasauce
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber
• 1/4 kop hakkede usaltede jordnødder
• 2 grønne løg, tyndt skåret

Salatskåle

• Hurtigt syltede grøntsager
• 12 blade Boston-salat eller Bibb-salat
• En halv agurk, skræl og skær i 5 cm lange strimler.
• Friske korianderblade
• 2 kopper kogte jasminris, varme

Hurtigt syltede grøntsager

• 0,5 kop æblecidereddike
• 0,5 kopper varmt vand
• 2 spsk. granuleret sukker
• 2 mellemstore gulerødder, skrællede og skåret i strimler
• 8 mellemstore røde radiser, skåret i strimler

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, bladsalat, limesaft, gulerod, radise

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Rejer:
  
  Varm vegetabilsk olie op i en wok eller stor stegepande, indtil den skinner. Tilsæt hvidløg og chilipulver, og steg under omrøring, indtil det dufter, i mindre end 1 minut. Tilsæt rejer, fordel dem jævnt, og drys med en knivspids salt. Steg, vend én gang, indtil rejerne er gyldenbrune og næsten gennemstegte, men stadig let gennemsigtige, i alt 2-3 minutter.
Trin 2
• Læg rejerne over på en tallerken, og dup wokken tør med et stykke køkkenrulle. Hæld 0,6 dl vand i et målebæger, og stil det ved siden af ​​komfuret. Stil wokken over medium varme, og tilsæt brun farin, limesaft (dette hjælper med at forhindre sukkeret i at krystallisere) og 2 spsk vand. Kog under hyppig omrøring, indtil sukkeret karamelliserer til en ravfarve (det skal være tykt som honning), 6-7 minutter. Tilsæt derefter fiskesauce og sojasauce, og tag gryden af ​​varmen. Når saucen har en glat, klistret konsistens (tyk som honning), tilsættes rejer, forårsløg og jordnødder efter ca. 30 sekunder. Rør rundt, så saucen er dækket.
Trin 3
• Rejeskåle:
  
  Tag de marinerede grøntsager ud af køleskabet, og arranger salatblade, agurk og koriander på et serveringsfad. Læg nogle rejer på et salatblad, tilsæt lidt ris (hvis du bruger det), og top med nogle marinerede grøntsager og et korianderblad. Rul sammen og spis med det samme.
Trin 4

• Hurtigt syltede grøntsager

  
  Udbytte: ca. 1 kop
  
  I en mellemstor skål blandes eddike, vand, sukker og 2 knivspidser salt, og der røres, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt gulerødder og radiser, og der røres. Stil på køl i mindst 20 minutter.

Stemmer: 1