Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

At servere picnic-forretter på salatblade er en sikker løsning. For det første giver det forretten et mere iøjnefaldende, sommerligt udseende. For det andet er det meget mere velsmagende, saftigt og lettere end at servere dem på et stykke brød. Sautér rejer i olivenolie og tør vin, vend dem med aromatiske stegte løg, og arranger dem på salatblade. Det er bedst at vælge faste, hjerteformede blade; de ​​holder formen bedre. Dryp rejerne med en syrlig vinaigrette og drys med knuste jordnødder, som vil stå i smuk kontrast til de møre rejer.

Ingredienser:

Stegte rejer

• 12 store reje vejer cirka 50 gram, skæres hver i 3 lige store dele
• 1 spsk. l. olivenolie
• 0,5 tsk paprika
• 1/4 tsk salt
• 2 spsk. tør sherry
• Saft af 1 citron

Vinaigrette-dressing

• 4 spsk. olivenolie
• 1 spsk sherryeddike
• Saft og skal af 1 citron
• 12-16 mellemstore Bibb-salatblade, grundigt vasket
• 1/4 kop tørristede jordnødder, grofthakkede

Løgblanding

• 2 spsk. olivenolie
• 2 mellemstore fed hvidløg, skrællet og knust
• 1 rødløg, skrællet og skåret i tynde halve ringe
• En lille buket frisk timian bundet med snor
• 1 spsk fintrevet ingefær

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, Boston-salat, sherry, citronsaft, ingefærrod, timian, paprika, buket garniture, Jordnød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• LøgblandingVarm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg, løg og timian, og krydr med salt og peber. Steg i 3-5 minutter, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter 1/2 kop vand. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, indtil løget er blødt. Hvis al væsken er fordampet, tilsættes lidt mere vand. Smag til og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Rør ingefæren i. Tag gryden af ​​varmen, og kassér timianen.
Trin 2
• RejerVarm en stor stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt olie. Bland rejer, paprika og salt i en skål. Når olien begynder at ryge, slukkes for varmen, rejerne tilsættes og røres grundigt, så de er dækket jævnt og stegt igennem.
Trin 3
• Hæld sherryen i. Tænd komfuret igen og steg rejerne ved middelhøj varme, indtil de ikke længere er gennemsigtige, 1 til 2 minutter. Krydr med salt og peber. Dryp med citronsaft og tag gryden af ​​varmen. Hæld væsken fra gryden over i en separat skål. Rør løgblandingen i rejerne.
Trin 4
• Vinaigrette-dressingI en lille skål piskes olivenolie, eddike og citronsaft sammen. Tilsæt rejevæsken og rør rundt. Krydr med salt og peber.
Trin 5
• ForsamlingLæg en lille mængde rejer og løg i hvert Bibb-salatblad, drys med jordnødder, og dryp med vinaigretten. Server med den resterende dressing som forret.

Stemmer: 1