Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Cremet spinat og smagfuld flanksteak komplementerer hinanden perfekt i denne solide, tykke æggesandwich. Server med disse stegte løgringe, der er lige så lækre som restaurantens. Dejen er lavet med sodavand, hvilket gør dem luftige og sprøde.

Ingredienser:

Cremet spinat

• 900 g lille spinat
• 110 g usaltet smør
• 0,5 kopper hakket spansk løg
• 2 spiseskefulde knust hvidløg
• 0,5 kopper mel
• 2 kopper mælk
• 1 kop piskefløde
• 1/8 tsk. revet muskatnød
• 1/8 tsk cayennepeber

Løgringe

• 2 store spanske løg, skåret i 1 cm tykke ringe.
• 1 kop mel
• 2 tsk Old Bay krydderi
• 1,5 tsk bagepulver
• 1 kop danskvand
• Vegetabilsk olie, til friturestegning

Bøf

• 1 bøf, der vejer 450 g, skåret i 4 stykker
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk stødt sort peber
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 4 Kaiserboller, halverede, smurte og ristede
• 4 spejlæg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, oksekød, spinat, Old Bay-krydderi, fløde, muskatnød, stødt cayennepeber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Cremet spinat:
  
  Kom isterninger og koldt vand i en skål. Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt spinaten, kog den i 2 minutter, og hæld den derefter over i det isnende vand for at stoppe kogningen. Hæld vandet fra spinaten i et dørslag, og pres den derefter ud med hænderne.
Trin 2
• Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg og 1/4 tsk salt og sauter under hyppig omrøring, indtil løget er blødt, men ikke brunet, ca. 6 minutter. Tilsæt mel og rør. Steg under konstant omrøring for at forhindre løget i at brænde på, i 3 minutter.
Trin 3
• Rør mælken i og kog, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Skru ned for varmen for at opretholde en svag simretilstand, og kog saucen i 3 minutter. Rør fløden i, bring det i kog, og tilsæt spinaten. Tilsæt muskatnød, cayennepeber og 2 teskefulde salt. Kog i yderligere 2 minutter og smag til med salt. Hold varm.
Trin 4
• I en stor, bred gryde med tyk bund varmes ca. 7 cm vegetabilsk olie op ved middel varme, indtil den når 190 °C på et frituretermometer.
Trin 5
• Løgringe:
  
  I en mellemstor skål blandes mel, Old Bay-krydderi og bagepulver. Tilsæt langsomt danskvandet og bland, indtil det er glat. Dyp hver løgring i dejen, så den er jævnt fordelt, og steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 2 minutter. Lad ringene dryppe af på køkkenrulle, og krydr straks med salt.
Trin 6
• Bøf:
  
  Sæt en stor stegepande over høj varme. Varm den op, indtil den ryger. Dup bøffen tør med køkkenrulle. Krydr begge sider med salt og sort peber. Tilsæt lidt olie til den varme stegepande, og tilsæt forsigtigt bøffen. Steg bøffen uden at flytte den i 4 minutter, vend den derefter og steg i yderligere 4 minutter, indtil den er medium-rare. Lad bøffen hvile i 3 minutter, før den skæres i skiver.
Trin 7
• Sandwiches:
  
  Fordel 60 ml varm flødespinat på de nederste halvdele af bollerne. Skær hver bøf i halve eller i stykker af den ønskede størrelse, og arranger dem oven på spinaten. Top med et spejlæg og topstykkerne. Server med løgringe.

Stemmer: 1