Øl-friterede løgringe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Få kan modstå disse sprøde løgringe. De er lækre selv uden sauce. Den sprøde yderste skorpe, lavet af øldej, er let, luftig og sprød og smuldrer ikke, når man bider i løgringene. Smagen af den ristede peberfrugt i dippen intensiveres med tiden. Selve saucen kan ikke kun bruges med ringene, men også med grøntsager og i sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Løgringe med dej

2 løg
2 kopper surmælk
2 kopper mel, delt i portioner
1 tsk granuleret hvidløg
350 ml øl
3 spsk. fintrevet parmesanost

Dipsauce

4 spsk. vegetabilsk olie
1 kop cremefraiche
3/4 kop mayonnaise
3 spiseskefulde soltørrede tomater
1/4 kop ristet rød peberfrugt
1 spsk limesaft
1,5 tsk grofkværnet sort peber
2 teskefulde salt
3 spsk. hvidvin
1 spsk hvidløg, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, mel, let øl, hvidløgsgranulat, soltørrede tomater, hvidvin, sød peber, limesaft, Parmesanost, løgringe, surmælk, cremefraiche, mayonnaise

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor blandes cremefraiche, mayonnaise, soltørrede tomater, rød peberfrugt, limesaft, 1/2 tsk sort peber, 1 tsk salt, hvidvin og hakket hvidløg. Dæk saucen til og stil den i køleskabet i 1 time.
Skær løget i 1 cm tykke cirkler, fjern det ydre mørke lag, del det i ringe og lad det trække i blød. surmælk i 1 time.

I en tykvægget gryde opvarmes vegetabilsk olie til 180 °C.
Bland 2,5 dl mel, det resterende salt, peber og hvidløg, og bland det grundigt. Gør det samme i en mellemstor skål med øl og 2,5 dl mel.
Tag løgringene op af den sure mælk og ryst dem tørre. Vend dem i mel, ryst overskydende mel af, og dyp dem derefter i øldejen. Læg de enkelte ringe i vegetabilsk olie. Fortsæt stegningen, men pas på ikke at stege for mange ad gangen, da ringene ikke klistrer sammen.
Når de er gyldne, tages de ud og lægges på køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt.

Pynt løgringene med parmesanost.