Øl-friterede løgringe

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Løgringe stegt i øldej får en fantastisk, karakteristisk smag, der passer smukt til Montreal-bøfkrydderiet blandet i dejen. Derudover giver øllet og det kolde, stærkt kulsyreholdige vand dejen et væld af bobler, hvilket skaber en sprød og luftig skorpe. Steg løgringene i en rigelig mængde olie, hold en konstant temperatur for jævn bruning, og server dem som en ølsnack. Eller brug dem som tilbehør eller som ingrediens i forskellige sandwich og burgere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 søde løg, skåret i 1 cm tykke ringe.
1,5 kopper premium mel
1 og 1/4 kop rismel
2,5 tsk bagepulver
1 spsk Montreal bøfkrydderi*
0,33 l belgisk hvidøl, kold
0,5 kopper koldt danskvand
Vegetabilsk olie til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, kulsyreholdigt vand, let øl, bøfkrydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor hollandsk ovn eller en tykbundet gryde opvarmes 8 cm vegetabilsk olie ved middelhøj varme, indtil et frituretermometer viser 185 °C. I mellemtiden forvarmes ovnen til 95 °C, og en bageplade med kant placeres på en rist.
I en stor skål blandes 2,4 dl mel, rismel, bagepulver, bøfkrydderi og 1/2 tsk salt. Rør øl og sodavand i og bland, indtil dejen er glat. Lad den stå i 5 minutter, så den tykner. Kom den resterende 1/2 dl hvedemel i en lav skål.

Note *

For at lave en tør marinade til Montreal-bøf skal du male alle ingredienserne i en kaffekværn.

3 spiseskefulde tørret hvidløg
3 spiseskefulde sort peber
2 spiseskefulde korianderfrø
2 spiseskefulde cayennepeberflager
3 spiseskefulde sellerifrø
3 spiseskefulde sennepsfrø
3 spiseskefulde dildfrø
2 spsk paprika

Steg løgringene i cirka fem omgange. Vend først løgringene i mel, dyp dem derefter i øldejen, så overskydende mel drypper tilbage i skålen. Steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, vend dem af og til, 3-4 minutter.
Læg dem over på en rist med en hulsket ske, krydr med salt, og opbevar dem i en varm ovn, mens du steger de resterende ringe.