Bøfsandwich med ostesauce og løgringe

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 1

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 26 portioner
Kalorier 328, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 10 G., kulhydrater 15 G., fiber 1 G., kolesterol 44 mg, natrium 302 mg, sukker 4 G.

En af Anne Burrells sandwich er nok til at mætte en menneskemængde, hvis du skærer den i flere små stykker og serverer den som forret. Den er fyldt med saftige skiver grillet bøf, forfriskende rucola, syrlige syltede peberfrugter og cremet fontinaost, alt sammen toppet med en pikant hjemmelavet ostesauce. Server med friturestegte løgringe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Oksekød

1 strip steak på 170 g.
1 tsk hvidløgspulver
1 teskefuld salt

Løgringe

Rapsolie (canola) til stegning
2 store løg, skåret i 2 cm tykke ringe.
2 kopper surmælk eller kefir
2 kopper mel
1 teskefuld salt
En knivspids cayennepeber

Sennep og ostesauce

110 g smør
0,5 kopper mel
1 liter kold sødmælk
350 g revet fontinaost
2 dråber Tabascosauce
1,5 spsk Dijon-sennep
1,5 spsk. grov sennep

Innings

1 lang sesamfrøbolle
220 g tynde skiver fontinaost
Tyndt skåret dåse bananpeber
En håndfuld rucola

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sandwichboller, hvidløgspulver, stødt cayennepeber, Tabascosauce, bananpeber, Fontina-ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bøf:

Forvarm en grillpande ved middelhøj varme. Drys begge sider af bøffen med hvidløgspulver og salt. Læg bøffen på grillpanden og steg i 5-7 minutter, vend den og steg i yderligere 3-5 minutter, indtil den er medium rare. Læg bøffen over på et skærebræt og lad den hvile. Skær bøffen diagonalt.
Løgringe:

Sæt et frituretermometer på en tykbundet gryde og tilsæt 5-8 cm vegetabilsk olie. Varm olien op til 180 °C. I mellemtiden hældes kærnemælken i en skål, og mel, salt og cayennepeber blandes i en anden skål. Dyp løgringene, et par stykker ad gangen, i kærnemælken, og vend dem derefter i mel; gentag. Sænk forsigtigt de panerede ringe ned i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Når løgene er gyldenbrune på den ene side, vendes de og steges, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Krydr med salt efter smag.

Sennep og ostesauce:

Smelt smørret i en mellemstor gryde. Tilsæt melet og rør rundt til det danner en roux. Tilsæt gradvist den kolde mælk under konstant omrøring, indtil saucen er helt blandet ind, og den begynder at tykne. Tilsæt fontina, Tabasco, Dijon-sennep og grovkornet sennep. Smag til med salt, og tag gryden af varmen.
Sandwich:

Smør ostesauce på hver skive brød, top med skiver af fontina, bananpeber, bøf og rucola. Server med løgringe.