Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse oksekødsspyd er simpelthen lækre. Til denne opskrift skal du bruge oksemørbrad, som er perfekt brunet på ydersiden og forbliver mørt indeni. Hak grøntsagerne fint nok, så de er gennemstegte uden at brænde på eller falde fra hinanden, og den syrlige marinade samler alle ingredienserne for en sammenhængende smag.

Ingredienser:

• 0,5 kop rødvinseddike
• 4 forårsløg, finthakket
• 2 spiseskefulde Dijon-sennep
• 2 store fed hvidløg, fintrevet
• 2 teskefulde sukker
• 2 tsk italiensk krydderi
• 0,5 tsk røde peberflager
• 0,5 kopper olivenolie
• 450 g oksemørbrad, skåret i 2,5 cm store stykker.
• 1 mellemstor rød peberfrugt
• 1 mellemstor gul peberfrugt
• 2 mellemstore rødløg, skåret i 16 både, men uden rødderne
• 1 stor zucchini, skåret i 1 cm tykke skiver.
• Specialudstyr4 store træspyd

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, zucchini, sød peber, rødløg, Dijon-sennep, vineddike, Italienske krydderier

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg spydene i blød i vand i mindst 15 minutter og op til natten over. Dup dem tørre og spray dem let med bagespray.
Trin 2
• I en mellemstor skål eller et stort målebæger til væske blandes eddike, forårsløg, Dijon-sennep, hvidløg, sukker, italiensk krydderi, røde peberflager, 1/2 tsk salt og et par stød sort peber. Hæld langsomt olivenolien i under konstant omrøring, indtil det er emulgeret.
Trin 3
• Kom oksekød, peberfrugt, løg og squash i en stor plastikpose med lynlås. Sæt 0,6 dl af marinaden til side, hæld resten i posen, og luk den. Rør rundt, så kødet og grøntsagerne er dækket grundigt. Stil i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
Trin 4
• Forvarm grillen til middelhøj varme.
Trin 5
• Sæt kød og grøntsager på spydene i følgende rækkefølge: oksekød, squash, rød peberfrugt, gul peberfrugt og løg. Gentag tre gange mere, og slut af med et stykke oksekød (spydet skal have fem stykker oksekød og fire stykker af hver grøntsag). Gentag med de resterende spyd og ingredienser.
Trin 6
• Drys kebabene med 1/2 tsk salt og et par omgange sort peber. Grill uden låg, indtil der kommer dybe forkulningsmærker, og grøntsagerne begynder at blive bløde, 5-6 minutter. Vend spydene og fortsæt med at grille, indtil kødets kernetemperatur når 51 °C, cirka 5 minutter.
Trin 7
• Tag kebabene af grillen og pensl dem med den resterende 0,6 dl marinade. Lad dem hvile i 5 minutter før servering.

Stemmer: 1