Kinesiske svinekødskebab

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kinesiske kebaber på træspyd er en af de mest populære asiatiske takeaway-retter. Følg denne enkle trinvise opskrift, og du vil være i stand til at genskabe disse kebaber derhjemme. Disse kebaber tilberedes med mørt svinemørbrad, der tilberedes lige så hurtigt som de tilhørende grøntsager. En særlig marinade af sojasauce og krydret vermouth giver disse kebaber deres karakteristiske smag. Brug noget af denne marinade til at pensle kebabene på grillen. Træk spydene sammen med kødet sammen med små majskolber, vandkastanjer, sukkerærter, peberfrugt og appelsin. Grillet appelsin er simpelthen lækkert! Dryp det over kebabene, eller nyd det til sidst som en let dessert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinade og sauce

5 cm ingefærrod, fint revet
1 stort fed hvidløg, fintrevet
1/4 kop sojasauce
1/4 kop tør hvid vermouth
2 spsk. riseddike
2 spiseskefulde mørk sesamolie
1 spsk. sukker
0,5 kop hoisinsovs

Shish kebab

700 g svinemørbrad, skåret i 2,5 cm store stykker.
1 kop sukkerærter (ca. 110 g)
1 dåse (220 g) hakkede vandkastanjer fra dåse, drænet
2 små søde røde peberfrugter, halverede, uden kerner og skåret i 2,5 cm store stykker.
1 dåse (425 g) små majskolber, drænet og halveret
En halv Navelina-appelsin, skåret i 4 både, skær derefter bådene i halve
2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre grillristen
Specialudstyr8 spyd, 20 cm lange.

Iste

2 poser sort te
1 liter kogende vand
Is
Sukker eller sødemiddel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svinemørbrad, vandmøtrik, majs, Appelsiner, hoisinsovs, vermouth, riseddike, ingefærrod, sesamolie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinade og sauce:

I et målebæger blandes ingefær, hvidløg, sojasauce, vermouth, eddike, sesamolie og sukker. Hæld 1/4 kop af marinaden i en lille skål, tilsæt hoisinsovsen, og sæt til side.
Shish kebab:

Bland den resterende marinade i en mellemstor skål med svinekødet, dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter.

Træk forsigtigt 1 stykke svinekød på et spyd, 1 sukkerærtekapsel foldet over en vandkastanjeskive (kapslen vil flække på den ene side, men vil hjælpe med at holde nødden), en skive rød peberfrugt og en skive majs. Gentag to gange, og afslut med en appelsinskive med skindsiden nedad. Gentag med de resterende spyd og ingredienser.

Forvarm grillen til middelhøj varme. Pensl kebabene med vegetabilsk olie og krydr med salt og sort peber. Smør grillristen let med olie. Grill kebabene, indtil svinekødet er gennemstegt, og et termometer indsat i grillen viser 60 °C, 7-8 minutter på hver side. Pensl kebabene med saucen og fortsæt med at grille, indtil marinaden karamelliserer, ca. 1 minut.
Iste:

Hæld kogende vand i en 2-liters varmebestandig glaskande og tilsæt tebrevene. Lad teen trække i 3-5 minutter. Fjern tebrevene, tilsæt sødemiddel og rør rundt. Tilsæt 900 g isterninger (6 kopper) og stil tebrevet i køleskabet indtil det skal bruges.