Surf and Turf rejekebab

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 716, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 55 G., kulhydrater 52 G., fiber 4 G., kolesterol 404 mg, natrium 1161 mg, sukker 37 G.

Næsten alle elsker shashlik, og disse kebaber i surf-and-turf-stil vil blive endnu mere populære, da de indeholder lidt af hvert – kød og fisk og skaldyr. Fyldige rejer, tern af oksemørbrad og stykker af babymajs trækkes på spyd, grilles derefter og pensles med en sød og sur ferskensauce. De kan grilles på en grillpande og nydes når som helst på året.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk usaltet smør
1 skalotteløg, finthakket
1/4 kop granuleret sukker
4 små modne ferskner (ca. 0,5 kg), grofthakkede
1/4 kop ferskenmarmelade
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
2 spiseskefulde hvidvinseddike
En knivspids røde peberflager
2 kviste frisk timian
2 majskolber, skrællede, skåret hver i 8 skiver
600 g oksemørbrad, skåret i 16 stykker på ca. 4 cm i størrelse.
16 store rejer, pillede og rensede for årer (ca. 0,5 kg)
Olivenolie
Hvide ris, til servering
Grøn salat, til servering
Specialudstyrfire 37 cm lange metalspyd; en stor grillpande; en dejpensel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, ferskner, timian, rejer, vineddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde ved middelhøj varme smeltes smørret, indtil det skummer. Tilsæt skalotteløg og steg under hyppig omrøring, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt sukker og ferskner og steg under omrøring, indtil sukkeret smelter og fersknerne begynder at blive bløde, ca. 3 minutter.
Tilsæt ferskenmarmelade, worcestershiresauce, eddike, røde peberflager, timian, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk sort peber og 1/2 kop vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil fersknerne er helt møre, og blandingen tykner til en marmeladelignende konsistens, 10-15 minutter, afhængigt af hvor saftige fersknerne er. Kassér timiankvistene. Hvis fersknerne ikke er helt kogte, mos dem med en kartoffelmoser. Hold dem varme ved svag varme.

I mellemtiden varmes en stor grillpande op ved høj varme.
Sæt et stykke majs på et spyd, og tilsæt derefter et stykke kød og en reje. Gentag i denne rækkefølge, indtil du har fire stykker af hver ingrediens på hvert spyd. Gentag med de resterende majs, kød og rejer, og sæt dem på tre spyd mere. Pensl kebabene med olivenolie, og krydr rigeligt med salt og peber.
Grill kebabene, vend dem flere gange, indtil bøffen og rejerne er gennemstegte, 25-30 minutter. Læg kebabene over på et fad og pensl dem rigeligt med ferskensaucen. Server med ris, salat og den resterende ferskensauce ved siden af.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger