Lammekebab med artiskokker og yoghurtsauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Lammekebab med artiskokker og yoghurtdip

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du griller lammekebaber, er det bedst at tilberede dem på mellemøstlig vis, hvor det saftige, fede kød afbalanceres af forfriskende mynte og en let, fermenteret sauce. Lammekølle er en af de bedste udskæringer til kebab. Efter flere timers marinering i citronsaft, olivenolie, paprika, tørret mynte og stærk rød peber bliver kødet utroligt saftigt og mørt, mens artiskokker, oliven og aubergine er en vidunderlig ledsager på spyd. Mens kebabene grilles, kan du glæde alle med deres aroma, og piske en hurtig og nem, men lækker, sauce lavet af græsk yoghurt, mynte og hvidløg. Alle vil elske dette alternativ til ketchup.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,7 kg udbenede lammelår, skåret i 4 cm tern.
3/4 spsk. + 1 spsk. l. olivenolie
Saft af 1,5 citroner
1 tsk røget paprika
1 tsk tørret mynte
1,5 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk røde peberflager
Vegetabilsk olie, til grillning
1 japansk aubergine, halveret på langs og skåret i 1 cm tykke stykker.
1 pakke (280 g) frosne artiskokhjerter, skåret i kvarte, optøet
0,5 kopper udstenede grønne oliven
1 kop almindelig græsk yoghurt
1/4 kop hakket frisk mynte
1 fed hvidløg, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: lam, Artiskokker, auberginer, oliven, citronsaft, paprika, mynte, spidskommen, røde peberflager, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes 1,2 dl olivenolie, saften af 1 citron, paprika, tørret mynte, 1/2 tsk spidskommen og røde peberflager. Tilsæt lammekødet og vend det hele rundt, dæk til og stil det i køleskabet i 1-4 timer.
Forvarm grillen til middelhøj varme og pensl ristene med vegetabilsk olie. Sæt lammekødet, auberginen, artiskokkerne og oliven på otte 25 cm spyd; krydr med salt. Grill kebabene, vend dem af og til, indtil de er gyldne, ca. 10 minutter ved middel varme.

I mellemtiden tilberedes yoghurtdippen. Blend yoghurten, den resterende spiseskefuld olivenolie, saften af en halv citron, 1 tsk spidskommen, 2 spiseskefulde vand, hakket mynte, hvidløg og 1 tsk salt, indtil det er glat. Server med kebabene.

Kategorier:

opskrift / Picnic / Sommerretter / Grill, grill / Grillet kød / Saucer / Dips / Madnetværk - opskrifter / Græsk køkken

Opskriftsamlinger