Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Jeff Mauro laver sin forårsbruschetta med ristet italiensk brød, gedeost, soltørrede tomater i olie og grillet asparges, dryppet med balsamicoeddike. I stedet for eddike kan du bruge balsamicoglasur, enten færdigkøbt eller reduceret fra eddike. Til denne opskrift anbefales det at bruge tykke asparges, så sprøde asparges bliver pænt sprøde på ydersiden, mens de forbliver sprøde og fyldige indeni.

Ingredienser:

• 12 tykke aspargesstilke, de hårde ender knækket af og trimmet
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie + mere efter behov
• Salt og friskkværnet sort peber
• 4 skiver surdejsbrød
• 2 fed hvidløg, skrællet
• 280 g gedeost
• 1/4 kop soltørrede tomater i olie, skåret i strimler
• 1/4 tsk knuste røde peberflager
• Balsamicoeddike, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

surdejsbrød, gedeost, toasts, soltørrede tomater, asparges, hvidløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme.
Trin 2
• Vend aspargesene med olivenolie og lidt salt og peber. Steg dem, indtil de er let brunede på hver side, men stadig faste og sprøde, cirka 5 minutter. Når aspargesene er afkølede nok til at håndtere, skæres de meget tyndt på skrå og lægges til side.
Trin 3
• Pensl begge sider af brødskiverne med olivenolie. Grill brødet på begge sider, indtil det er gyldenbrunt og der er grillmærker. Læg det over på en tallerken, og gnid straks den ene side med et fed hvidløg.
Trin 4
• I en mellemstor skål blandes gedeost, tomater og rød peberfrugt. Fordel forsigtigt gedeostblandingen over det ristede brød. Læg aspargesene ovenpå. Skær hver skive i halve og server bruschettaen straks, dryp med balsamicoeddike, hvis du bruger det.

Stemmer: 1