Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du kun har et par minutter efter arbejde, så prøv disse hurtige og lækre opskrifter, der sparer dig for engangsindkøb og ikke forstyrrer dine daglige planer. De vil også hjælpe dig med at lave en ugentlig indkøbsliste og få sunde måltider på bordet uden besvær.

Ingredienser:

• 2 tsk olivenolie
• 2 skalotteløg, hakket
• 2 tsk. knust hvidløg (eller 2 fed)
• 8 kopper hakkede vilde svampe (shiitake, cremini og østershatte)
• 1 tsk timian
• 2 kopper kogte Arborio-ris
• 1 kop letsaltet oksebouillon
• 2 kopper frosne asparges, skåret i 2,5 cm store stykker
• 1/2 spsk. revet parmesanost
• 2 spiseskefulde hakkede friske persilleblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

Arborio-ris, østershatte, Parmesanost, asparges, hvidløg, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolie op i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg i 1-2 minutter. Tilsæt svampene, og steg i 5 minutter, indtil de er bløde og saftige. Tilsæt den tørrede timian, og steg i 1 minut, indtil de dufter. Gem 2 kopper af fyldet til de vendte kager.
  
  Opskrift Turnovers med vilde svampe og pecorinoost.
Trin 2
• Kom ris, asparges og oksebouillon i den samme gryde og bring det i kog. Kog i 5 minutter, tilsæt derefter parmesanost og persille; krydr med salt og peber. Øs risottoen i individuelle skåle og server den varme risotto med stegte svampe.

Stemmer: 7

Forfatter af opskriften - Robin Miller er madskribent og ernæringsekspert.