Risotto med asparges, vilde svampe og parmesanost
Stemmer: 10
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 304, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 14 G., kulhydrater 45 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 891 mg, sukker 5 G.
Kalorier 304, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 14 G., kulhydrater 45 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 891 mg, sukker 5 G.
Denne risotto er en hurtig løsning med rester af kogte ris, men den sauterede svampeblanding giver den en fyldig og livlig smag, som om du havde brugt timevis på at lave mad. Aspargesstykkerne tilføjer et frisk touch, mens parmesanosten tilføjer en tiltrængt cremet konsistens og forstærker svampenes umami-smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 tsk olivenolie
- 2 hakkede skalotteløg
- 2 fed hvidløg, knust
- 8 kopper hakkede vilde svampe (enhver kombination, såsom shiitake, champignon, østershatte osv.)
- 1 tsk tørret timian
- 2 kopper kogte Arborio-ris
- 1 kop letsaltet oksebouillon
- 2 kopper friske eller frosne asparges, skåret i 2 cm store stykker
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 2 spsk hakkede friske persilleblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ris, svampe, timian, asparges, skalotteløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg i 1 minut. Tilsæt svampene, og steg i 5 minutter, indtil de er møre, og svampene frigiver deres saft. Tilsæt timian, og steg i 1 minut, indtil de dufter. Tag dem op med en hulske. 1 kop stegte svampe og sæt til side til opskriften "Turnovers med vilde svampe og pecorinoost".
- Tilsæt ris, bouillon og asparges til svampene i gryden og bring det i kog. Kog i 5 minutter, tilsæt derefter parmesanost og finthakket persille. Smag til med salt og peber. Fordel risottoen i skåle og server varm.
Serveringsmuligheder:
Vend cherrytomater med færdigkøbt Cæsar-dressing og server over risotto.
Kategorier:
Lignende opskrifter
