10 sundeste fødevarer, som ethvert køkken burde have

De mest værdifulde fødevarer i køkkenet er nærende, som ikke kun kan mætte, men også forsyne vores kroppe med nyttige stoffer.

Det bør selvfølgelig ikke være de lige nu moderigtige quinoa- eller gojibær, som er dyre og af temmelig tvivlsom værdi.

De produkter, vi vil se på, er enkle, overkommelige og virkelig nærende.

1. Æbler

Æbler indeholder mange forskellige vitaminer og mineraler. De er især rige på C-vitamin, B-6-vitamin, kalium og fibre. Æblernes farvestrålende skræl er rig på det fytokemiske stof quercetin, som har antiinflammatoriske egenskaber. Regelmæssigt indtag af disse frugter hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, astma og Alzheimers sygdom.

Prøv at lave disse retter:

• Salat med æbler og skinke
  
• Hjemmelavet æblemos
  
• Æblecrumble med granola i en stegepande
  

2. Artiskokker

Artiskokker er rige på C-vitamin, magnesium, mangan, kalium og niacin. De har et højt fiberindhold og et lavt kalorieindhold. Artiskokker indeholder også polyfenoler, som er kraftige antioxidanter. De beskytter celler mod frie radikaler. Nogle hævder, at artiskokker er gavnlige for personer med forhøjet kolesterol, men dette er ikke fuldt undersøgt.

Opskrifter med artiskokker:

• Caprese salat med prosciutto og stegte artiskokker
  
• Agnolotti med sauce og artiskokker
  
• Stribet bas med artiskokker og oliven
  

3. Bananer

Bananer er elsket af mange, fordi de er lækre og søde. De kan spises som de er eller bruges i smoothies. Bananer er rige på kalium, som hjælper med at regulere natriumniveauet i kroppen, samt andre gavnlige næringsstoffer.

Prøv disse retter:

• Frossen jordbær-, fersken- og banansmoothie
  
• Bananbudding
  
• Kold suppe med bananer og kokosmælk "Che chuoi"
  
• Havregrynspandekager med banan og rosiner
  

4. Kål

Kål er rig på K-vitamin, som er essentielt for normal blodkoagulation, samt calcium, vitamin C, A, E og B. Kål er også godt at spise, fordi det har et lavt kalorieindhold, men det kræver meget tygning. Mens du tygger, vil du føle dig mæt.

Nyd disse opskrifter:

• Kraftig gryderet med zucchini og grønkål
  
• Spidskommen-infunderet coleslaw med vinaigrette
  
• Tyk grønkåls- og bønnesuppe med toast
  
• Rosenkålshash med karamelliserede løgsæt
  

5. Gulerødder

Alle ved, at gulerødder indeholder A-vitamin, som er godt for synet. De er også rige på fibre, antioxidanterne polyacetylen, beta-caroten og lutein, men kaloriefattige. Hvis du har lyst til en snack, så spis nogle gulerødder.

Du kan måske lide gulerodskombinationer i opskrifter:

• Gulerods- og ingefærsuppe
  
• Ristede gulerødder, kikærter og pinjekerner
  
• Orientalsk gulerodssalat med pitabrød
  
• Varm afrikansk gulerods- og spinatsalat
  
• Bagte sellerirødder og gulerødder
  

6. Selleri

Selleri er rig på calcium, magnesium og kalium – elementer, der er essentielle for knogle-, muskel- og nerveudvikling. Det indeholder også vitamin A og K samt fibre. Det har et lavt kalorieindhold, hvilket gør det til et godt valg for dem, der ønsker at tabe sig. Selleri indeholder også flavonoider såsom luteolin og apigenin, som har antiinflammatoriske egenskaber.

Opskrifter med selleri:

• Selleri rodsalat
  
• Selleri Polpette i tomatsauce
  
• Sellerigraten
  
• Sellerirod- og pærepuré
  

7. Løg

Løg er ikke kun et meget sundt krydderi, der giver retter en vidunderlig smag. De er også meget nærende. De indeholder flavonoider og svovlholdige forbindelser, der hjælper med at bekæmpe inflammation. Hvis du bruger løg, kan du bruge mindre salt. Du kan bruge friske eller tørrede løg. Tørrede løg sælges i øvrigt ofte med salt, så undgå at købe dette krydderi. Vælg løg uden salt. Din krop har ikke brug for overskydende natrium.

Opskrifter med løg:

• Bagte porrer og endiver
  
• Bagte rødløg
  
• Glaserede løgsæt
  
• Skalotteløg bagt i folie
  

8. Appelsiner

Appelsiner indtages almindeligvis som friskpresset juice til morgenmad. De er kendt for at være rige på C-vitamin, kalium, folat og fibre. Det er dog sundere at spise appelsiner hele end at presse dem ud, da pulpen indeholder mange fibre, hvilket er gavnligt for fordøjelsen. Det hjælper dig også med at føle dig mæt hurtigere.

Opskrifter med appelsin:

• Appelsinsalat
  
• Avocado-, brøndkarse- og appelsinsalat
  
• Bagte gulerødder med avocado og appelsin
  

9. Jordbær

Søde, saftige jordbær styrker immunforsvaret og bindevævet. De er rige på folat og vitaminer. Ellaginsyre, anthocyaniner og quercetin, som de indeholder, har en kraftig antiinflammatorisk effekt.

Opskrift med jordbær:
Hawaiiansk frisk frugtsalat med jordbær

10. Tomater

Tomater er rige på vitamin A og C, såvel som lycopen. Alle disse elementer har en meget gavnlig effekt på kroppen. Ligesom jordbær har tomater meget gode antiinflammatoriske egenskaber.

Opskrift med tomater:
Tomat-, løg- og agurksalat


Ethvert køkken bør altid have sunde fødevarer, der kan bruges til snacks og til at tilberede lækre og sunde måltider.

Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmer: 1