Kinesisk mad derhjemme

Enhver kinesisk restaurant virker så eksotisk og indbydende for os! For mange er det stadig en særlig lejlighed at gå ud at spise der. Jeg undrer mig over hvorfor? Hvad er der så specielt ved kinesisk køkken? Det bruger trods alt ingen eksotiske grøntsager eller krydderier – enhver kinesisk ret kan tilberedes derhjemme, hvis man virkelig vil. Det kræver heller ikke noget særligt udstyr. De fleste kinesiske retter De tilberedes i en almindelig stegepande i stedet for en traditionel wok, som er et næsten fladt, halvcirkelformet beholder, der ligner en kedel.

Hemmeligheden bag det kinesiske køkkens appel ligger i den harmoniske kombination af smag, tekstur og farve. Tag for eksempel sød og sur svinekød. Smagene i den sure og søde sauce komplementerer hinanden smukt, og deres rødlige farve giver en smuk kontrast til ananas og grøn peber. Og dette gælder ikke kun for denne ret, men for mange andre, herunder supper.

Hvorfor vil folk ikke selv lave noget lignende? Nogle siger, at det kinesiske køkken bruger tilberedningsprocesser, vi ikke kender. Dette er ikke sandt. Faktisk er der kun tre hovedmetoder til at tilberede mad i Kina: stegning, dampning og friturestegning. Er det virkelig umuligt at mestre alle disse derhjemme?

Måske synes du, at de fleste kinesiske opskrifter er for komplicerede og tidskrævende? Ja, de grundlæggende ingredienser kan være lidt usædvanlige. Men nu kan du finde dem i de dedikerede kinesiske og japanske madafdelinger i ethvert supermarked. Ved nærmere eftersyn vil du se, at mange retter er nemme at tilberede med en marinade eller sauce. Og alt andet er endnu enklere.

Nu, angående tid. Den faktiske tid, der bruges på at tilberede en ret, kan være så lidt som et par minutter, især når det kommer til wokning. Der bruges meget mere tid på blot at hakke grøntsager og andre ingredienser. Men kinesiske kokke formår at gøre dette under andre madlavningsprocesser: for eksempel, mens de marinerer kød eller sauterer andre ingredienser, hakker de ingredienser til efterfølgende retter. En god måde at spare tid på er at vaske grøntsager om morgenen. De tørrer naturligt i løbet af dagen, og derefter tilbereder du dem til frokost eller om aftenen. Om morgenen marinerer du også kødet. Som du sikkert ved, skal marineret kød opbevares i køleskabet. Så om aftenen kan du tage alle ingredienserne og tilberede dem til en lækker ret.

Hvad er fordelene ved at lave kinesisk mad selv? For det første er det billigere for din pengepung. For det andet styrer du mængden af ​​fedt og kulhydrater i dine retter. Du kan være kreativ og tilføje dine yndlingsingredienser eller krydderier. Nogle ingredienser kan endda erstattes. Hvis en opskrift f.eks. kræver persille, og du ikke er en stor fan af det, kan du erstatte det med koriander derhjemme, noget du ikke finder på en kinesisk restaurant.

En ekstra fordel ved kinesisk madlavning er, at man kan lave mad sammen med børn. De elsker at hjælpe voksne. De kan betros den mest tidskrævende opgave – at hakke grøntsager. Børn nyder også at fylde pandekager og dekorere retter. På denne måde kan hele familien samles for at tilberede en unik kinesisk ret og derefter nyde den sammen.

Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmer: 1