10 mest berømte retter fra Kreta
Øen Kreta er ikke kun kendt for sine uforglemmelige landskaber, men også for sit lækre køkken. I denne artikel lærer du om de mest berømte kretensiske retter.
Kreta er en ø, der tilhører Grækenland. Den har mange områder fyldt med vild natur og bjerge. Kreta kan prale af et unikt og lækkert køkken, der er berømt både i Grækenland og langt udenfor. Det er kendetegnet ved bjergurter og -grøntsager, unikke oste og... Græsk køkken frisk fisk, berømt kretensisk olivenolie og druebrandy.
Hvis du er heldig nok til at besøge Kreta, bør du helt sikkert prøve følgende retter:
1. Kretensiske oste
Det lader til, at hver kretensisk landsby producerer sin egen ost, fordi de alle smager forskelligt. Ostene er lavet af gedemælk, fåremælk eller en kombination af begge dele.
Der findes også et produkt som gravørDette er også en ost, bare hårdere end almindelig ost. Den har en let sød, nøddeagtig smag. Jo ældre den er, desto mere aromatisk bliver den.
Bløde, cremede oste er også meget populære på Kreta. Den bedste anses for at være pikhtogalo hanya.
2. Dakos
Dakos – en meget populær ret på Kreta. Hvad er det præcist? Det er en fantastisk græsk salat lavet med byg-tvebager. Tvebægerne fugtes let med vand eller olivenolie og fordeles på en tallerken, hvorefter de toppes med friskrevet tomat og myzithra-ost samt cremet fåre- eller gedeost. Til sidst dryppes det hele med kretensisk olivenolie, salt, peber og oregano.
3. Stegte snegle
Snegle er ikke bare en delikatesse i Frankrig. De har altid været spist på Kreta. Her steges de med mel og olivenolie, derefter tilsættes vin eller eddike på panden – og voila! Sneglene er klar! Nogle kan lide at tilsætte frisk rosmarin, men man kan også undvære det. På Kreta er det kun kvinder, der høster disse havsnegle, og sneglene tilberedes altid levende.
4. Kretensiske ostetærter
Små ostetærter kan findes overalt i Grækenland, men de er især lækre på Kreta. For det første er dejen altid håndlavet, og tærterne selv skæres i små skåle. Fyldet kan variere på tværs af forskellige regioner på Kreta, men det er altid hjemmelavet. Kretensiske ostetærter er for det meste søde. Nogle tærter er smagsat med rosenvand. Disse kager er undertiden toppet med kretensisk honning. Kombinationen af honning og ost skaber en uforglemmelig smagsoplevelse!
5. Lam med stamnagati
Ligesom alle grækere elsker kretensere lam. De elsker at kombinere det med stamnagati, en vild grøn grøntsag, der for nylig er blevet meget populær på Kreta. Først sauteres lammet i varm olivenolie med oregano og stamnagati, og derefter toppes det med avgolemono, en sauce lavet med æg og friskpresset citronsaft.
6. Gamopilafo
"Gamo" betyder "bryllup" på græsk. Risretten gamopilafo serveres almindeligvis ved traditionelle kretensiske bryllupper. Den kan nu nydes ikke kun der, men også på mange kretensiske tavernaer. Risen koges i en fyldig kødbouillon, der er tilbage fra tilberedning af ged, lam eller kylling. Derefter tilsættes citronsaft og lidt smør, lavet af den fløde, der dannes på overfladen af frisk gedemælk, til risen. Det er simpelthen ufatteligt lækkert!
7. Bjergløgplante
Hemmeligheden bag det kretensiske køkken ligger i brugen af en række forskellige løgplanter, der vokser i bakkerne omkring landsbyerne. Kretenserne samler dem og laver salater med olivenolie, eddike eller citron. De stuves også med olivenolie, eddike og mel. De hvide blomster fra disse løgplanter er også spiselige. De koges og tilsættes en række forskellige retter.
8. Røget Apaki-svinekød
Denne type røget svinekød er svær at finde, selv i Grækenland. Tilberedningsprocessen er meget lang. Først marineres kødstrimlerne i eddike i flere dage. Derefter ryges de over åben ild med en række forskellige urter, såsom salvie, laurbærblad og rosmarin. Røgningsprocessen er vigtig, ligesom infusionen af urtearomaerne i kødet. Det færdige svinekød har en frisk urtesmag og serveres normalt koldt, skåret i tynde skiver.
9. Sfakianske tærter
I de bjergrige områder i kystregionen Sfakia laver de lækre sochni. Ved første øjekast ligner de pandekager. Dejen er dog lavet med lokal olivenolie og den kretensiske likør rakia, samt blød hvid fåre- eller gedeost. Tærterne steges i olivenolie og serveres med timian og lynghonning.
10. kretensisk brandy tsikoudia (eller raki)
Om efteråret, efter vinhøsten, kan man se bål overalt, hvor de lokale brygger brandy. Kretensisk brandy serveres på enhver taverna eller café. Det drikkes af små glas og fortyndes ikke med vand. Det serveres normalt med oliven, byg-tvevbakker eller nydes blot alene.
Hvis du er heldig nok til at besøge Kreta, bør du helt sikkert prøve følgende retter:
1. Kretensiske oste
Det lader til, at hver kretensisk landsby producerer sin egen ost, fordi de alle smager forskelligt. Ostene er lavet af gedemælk, fåremælk eller en kombination af begge dele.
Der findes også et produkt som gravørDette er også en ost, bare hårdere end almindelig ost. Den har en let sød, nøddeagtig smag. Jo ældre den er, desto mere aromatisk bliver den.
Bløde, cremede oste er også meget populære på Kreta. Den bedste anses for at være pikhtogalo hanya.
2. Dakos
Dakos – en meget populær ret på Kreta. Hvad er det præcist? Det er en fantastisk græsk salat lavet med byg-tvebager. Tvebægerne fugtes let med vand eller olivenolie og fordeles på en tallerken, hvorefter de toppes med friskrevet tomat og myzithra-ost samt cremet fåre- eller gedeost. Til sidst dryppes det hele med kretensisk olivenolie, salt, peber og oregano.
3. Stegte snegle
Snegle er ikke bare en delikatesse i Frankrig. De har altid været spist på Kreta. Her steges de med mel og olivenolie, derefter tilsættes vin eller eddike på panden – og voila! Sneglene er klar! Nogle kan lide at tilsætte frisk rosmarin, men man kan også undvære det. På Kreta er det kun kvinder, der høster disse havsnegle, og sneglene tilberedes altid levende.
4. Kretensiske ostetærter
Små ostetærter kan findes overalt i Grækenland, men de er især lækre på Kreta. For det første er dejen altid håndlavet, og tærterne selv skæres i små skåle. Fyldet kan variere på tværs af forskellige regioner på Kreta, men det er altid hjemmelavet. Kretensiske ostetærter er for det meste søde. Nogle tærter er smagsat med rosenvand. Disse kager er undertiden toppet med kretensisk honning. Kombinationen af honning og ost skaber en uforglemmelig smagsoplevelse!
5. Lam med stamnagati
Ligesom alle grækere elsker kretensere lam. De elsker at kombinere det med stamnagati, en vild grøn grøntsag, der for nylig er blevet meget populær på Kreta. Først sauteres lammet i varm olivenolie med oregano og stamnagati, og derefter toppes det med avgolemono, en sauce lavet med æg og friskpresset citronsaft.
6. Gamopilafo
"Gamo" betyder "bryllup" på græsk. Risretten gamopilafo serveres almindeligvis ved traditionelle kretensiske bryllupper. Den kan nu nydes ikke kun der, men også på mange kretensiske tavernaer. Risen koges i en fyldig kødbouillon, der er tilbage fra tilberedning af ged, lam eller kylling. Derefter tilsættes citronsaft og lidt smør, lavet af den fløde, der dannes på overfladen af frisk gedemælk, til risen. Det er simpelthen ufatteligt lækkert!
7. Bjergløgplante
Hemmeligheden bag det kretensiske køkken ligger i brugen af en række forskellige løgplanter, der vokser i bakkerne omkring landsbyerne. Kretenserne samler dem og laver salater med olivenolie, eddike eller citron. De stuves også med olivenolie, eddike og mel. De hvide blomster fra disse løgplanter er også spiselige. De koges og tilsættes en række forskellige retter.
8. Røget Apaki-svinekød
Denne type røget svinekød er svær at finde, selv i Grækenland. Tilberedningsprocessen er meget lang. Først marineres kødstrimlerne i eddike i flere dage. Derefter ryges de over åben ild med en række forskellige urter, såsom salvie, laurbærblad og rosmarin. Røgningsprocessen er vigtig, ligesom infusionen af urtearomaerne i kødet. Det færdige svinekød har en frisk urtesmag og serveres normalt koldt, skåret i tynde skiver.
9. Sfakianske tærter
I de bjergrige områder i kystregionen Sfakia laver de lækre sochni. Ved første øjekast ligner de pandekager. Dejen er dog lavet med lokal olivenolie og den kretensiske likør rakia, samt blød hvid fåre- eller gedeost. Tærterne steges i olivenolie og serveres med timian og lynghonning.
10. kretensisk brandy tsikoudia (eller raki)
Om efteråret, efter vinhøsten, kan man se bål overalt, hvor de lokale brygger brandy. Kretensisk brandy serveres på enhver taverna eller café. Det drikkes af små glas og fortyndes ikke med vand. Det serveres normalt med oliven, byg-tvevbakker eller nydes blot alene.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
