Lime
Lime er en duftende, citronlignende frugt med en lysgrøn, glat skal. Det er en vigtig ingrediens i mexicanske, indiske, latinamerikanske og asiatiske køkkener.
Der findes tre typer lime: tahiti, mexicansk og key lime. Tahiti-lime betragtes som de største og mest lækre. Mexicanske lime er mindre, men meget duftende og klare grønne. Key lime har en lysere skal, men er meget saftige og smagfulde. Ligesom citroner indeholder lime og key lime store mængder C-vitamin.
Hvordan og hvornår skal man købe?
Limefrugter kan købes hele året rundt.
Vælg frugt, der er fast og forholdsvis tung i forhold til sin størrelse. Disse indeholder mest saft. Hvis du planlægger at bruge skallen i madlavning, så vælg uvoksede limefrugter, som normalt sælges i butikker i stedet for på markeder. Hvis du ikke kan finde uvoksede limefrugter, så vask dem grundigt med en stiv børste, inden du bruger dem.
Kulinariske anvendelser
For at få mere saft ud af en lime, lad den stå ved stuetemperatur i et stykke tid. Rul den derefter et par gange mellem håndfladerne og tryk godt fast. Dette vil opløse pulpen og frigive mere saft. Du kan også opvarme limen i mikrobølgeovnen i et halvt minut for at opnå den samme effekt.
Key limes er et vidunderligt fyld til tærter, salsaer og karryretter, og kan også bruges i fiskemarinader. Limesaft kan tilsættes gin og tonic eller bruges i cocktails som margaritas, caipirinhaer og mojitoer.
I stedet for limefrugter kan du bruge dem i madlavningen citroner.
Opbevaring
Læg frugten i en perforeret pose og opbevar den i køleskabet i et par uger. Skiver af limefrugter kan opbevares i køleskabet, dækket med plastfolie, i op til 4 dage.
Alle opskrifter med lime
Kategorier:
Relaterede artikler
