Tid: 8 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Friturestegt kyllingebryst i en sprød, krydret panering serveres på kartoffelboller med syltede agurker, salat og en surmælks-urtemayonnaisesauce, der køler og balancerer kyllingens velsmagende smag.

Ingredienser:

Stegt kylling

• 2 kopper surmælk eller kefir, ryst
• 1 skalotteløg, skrællet og skåret i tynde halve ringe
• 2 knuste fed hvidløg
• 1 jalapeñopeber (med kerner), halveret på langs, valgfrit
• 3 små kyllingebryster uden skind og ben (170 g hver)
• 3,5 kopper mel
• 4 tsk bagepulver
• 2,5 tsk røget spansk paprika
• 1 tsk cayennepeber
• 1 tsk sellerisalt
• 2 flasker (1,5 l) rapsolie (canola)
• 6 ristede kartoffelburgerboller til servering
• Mayonnaise med surmælk og krydderurter til servering (se opskrift nedenfor)
• 6 blade Bibb-salat
• Kosher pickles, såsom Claussen, tyndt skåret, til servering

Mayonnaise med surmælk og krydderurter

• 1 kop kvalitetsmayonnaise
• 2 spsk. surmælk eller kefir, ryst
• 1 tsk hvidvinseddike
• 2 spsk tyndt skåret forårsløg, hvid og grøn del
• 1 spsk hakket frisk persille
• 1 spsk hakket frisk purløg
• 1/8 tsk hakkede friske timianblade, groft salt og friskkværnet sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, jalapeno peber, syltede agurker, hamburgerboller, sellerisalt, stødt cayennepeber, paprika, mayonnaise, timian, vineddike, surmælk

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor skål blandes kærnemælk, skalotteløg, hvidløg, jalapeño, 2 tsk groft salt og 1 tsk sort peber. Læg kyllingebrystene mellem 2 ark bagepapir og bank dem, indtil de når en jævn tykkelse på 1 cm. Skær hvert kyllingestykke i halve på tværs for at lave 2 stykker af omtrent samme størrelse. Læg kyllingen i marinaden, og sørg for at hvert stykke er godt dækket, dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet i mindst 8 timer, men højst 24 timer.
Trin 2
• Når kyllingen er færdig, forvarmes ovnen til 150°C. Placer en rist på en bageplade og sæt den i ovnen.
Trin 3
• I en stor skål piskes mel, bagepulver, paprika, cayennepeber, sellerisalt, 1 spiseskefuld groft salt og 1 1/2 tsk sort peber sammen og sættes til side.
Trin 4
• Hæld olie i en 22 cm diameter og 11 cm dyb hollandsk ovn, og sørg for at olien er 5 cm dyb. Sæt et frituretermometer på siden af ​​hollandsk ovnen, og varm olien op ved høj varme til 175 °C (350 °F). I mellemtiden tages kyllingen op af marinaden, vendes i melblandingen, dyppes igen i marinaden og derefter tilbage i melblandingen, mens overskydende olie forsigtigt rystes af. Læg kyllingen over på en tallerken eller bageplade.
Trin 5
• Når olietemperaturen når 175°C (355°F), sænkes forsigtigt 3 kyllingestykker ned i olien med en tang, og varmen justeres for at opretholde den ønskede temperatur. Tryk ikke ned på kyllingen! Steg i 5 minutter, og vend den én gang for at sikre jævn bruning. Læg kyllingen over på en bageplade med en hulsket ske, og sæt den i ovnen for at holde den varm. Steg de resterende kyllingestykker på samme måde. Krydr kyllingen med salt, og hold den varm, indtil den skal serveres.
  
  Note
  
  Når du steger, er det nemmere at bruge en hulske med et langt skaft. Disse kan findes i køkkengrejsforretninger.
Trin 6
• Læg den nederste halvdel af hver bolle på en tallerken, smør lidt mayonnaise med krydderurter på, top med et salatblad, 4 skiver syltede agurker og derefter et stykke kylling. Smør den skårne side af den øverste halvdel af hver bolle rigeligt med mayonnaise og dæk kyllingen. Server mens kyllingen stadig er varm.
  
  Mayonnaise med surmælk og krydderurter:
  I en mellemstor skål blandes mayonnaise, surmælk, eddike, forårsløg, persille, purløg, timian, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Dæk til og stil i køleskabet indtil servering. Friskmalet sort peber er et essentielt krydderi. Brug en peberkværn i stedet for købt, kværnet peber. Du vil smage forskellen!

Stemmer: 1