Nashville Fried Chicken Sandwiches

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 sandwich

Krydret stegt kylling er et godt valg til en forret, en hovedret eller en solid, saftig burger. Steg sprød kylling i Nashville-stil i en krydret panering, dryppet med syrligt smør, og brug den som hovedingrediensen i en lækker sandwich. Denne kylling i Nashville-stil bruger en generøs skefuld bagepulver til at panere den. Det trækker fugt ud, hvilket resulterer i en supersprød skorpe. Til denne opskrift skal du bruge udbenede lår uden skind; de er meget saftigere end bryster, og den syrlige, fermenterede marinade gør dem utroligt møre. Arranger de sprøde kyllingestykker på halverede boller og top med coleslaw lavet med frisk grønkål og mayonnaisedressing.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwiches

Kylling i dej, opskrift nedenfor
3/4 kop mayonnaise
1/4 kop cremefraiche
3 spiseskefulde æblecidereddike
1 teskefuld sukker
8 kopper revet rød- eller hvidkål (ca. et halvt hoved)
8 ristede hamburgerboller
Chilimayonnaise til at smøre på boller

Kylling i dej

1,3 kg kyllingestykker med ben og skind (skåret brysterne over på tværs)
3 og 1/3 kopper surmælk eller kefir
2 spiseskefulde Tabasco hot sauce
2 tsk. gul sennep
6 fed hvidløg, knust
1 løg, skåret i 1 cm tykke ringe.
3 kopper mel
1 spsk bagepulver
1 spsk. sød paprika
2 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk cayennepeber
4-5 spsk. vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, hamburgerboller, hvidkål, løgpulver, hvidløgspulver, stødt cayennepeber, sennep, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered kyllingen ved at marinere den i 2 timer.
Lav coleslaw-salatI en stor skål blandes mayonnaise, cremefraiche, eddike, sukker og 0,5 tsk salt. Tilsæt kålen og rør rundt. Stil den på køl, mens du steger kyllingen.

Steg kyllingen, vend den halvvejs igennem, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, 8 til 10 minutter.
Til sandwichene skal du tage 8 kyllingelår uden skind og ben og fjerne fedtet. Fordel blandingen på bollerne. chilimayonnaisePlacer ovenpå Nashville kylling og coleslaw.

Tilberedning af kylling

Krydr kyllingen med salt og sort peber. Læg den på en bageplade og stil den i køleskabet uden låg i 1 time, så smagen kan udvikle sig.

I en stor skål blandes 3 kopper kærnemælk, hot sauce og sennep. Tilsæt hvidløg og løg, derefter kyllingen. Dæk til og stil i køleskabet i 2-4 timer.

I en stor skål blandes mel, bagepulver, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, cayennepeber, 1 spiseskefuld salt og 2 teskefulde peber. Rør den resterende 1/3 kop kærnemælk i og bland, indtil dejen danner små, løse klumper.

Tag kyllingen op af den sure mælk et stykke ad gangen, lad overskydende mel dryppe tilbage i panden, og rul den i melblandingen. Tryk den grundigt med hænderne, så den er dækket. Læg den over på en bagerist på en bageplade.

Hæld 2,5 cm vegetabilsk olie i en stor støbejernspande. Varm ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 175 °C. Tilsæt forsigtigt kyllingestykkerne, 4 til 5 ad gangen, til den varme olie. Olietemperaturen vil falde; juster varmen om nødvendigt for at holde olietemperaturen på 160 °C. Steg uden at vende dem, indtil skindet begynder at blive brunt, ca. 2 minutter. Vend stykkerne og steg, vend dem af og til, indtil de er sprøde, og et stegetermometer stukket i brysterne viser 71 °C og lårene viser 77 °C, 12 til 16 minutter. Flyt dem over på en ren rist på en bageplade med en tang; krydr let med salt. Varm olien op til 175 °C, før du steger den næste portion kylling.

Efter stegning af kyllingen kan du stege løgringe, hvis det ønskes. Dup løgene tørre og skil dem i ringe, og vend dem derefter i melblandingen. Steg dem, vend dem én gang, indtil de er sprøde og gyldenbrune, 2-3 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie, og drys med salt.